El pez granadero azul, también conocido como hoki, merluza azul o pez cola de látigo, es un pez de agua salada comúnmente capturado en Nueva Zelanda. Un filete de granadero azul es de color blanco y es bastante suave en comparación con otros peces más comunes como el salmón y el atún.
El granadero azul tiene un sabor ligero y limpio, y se puede combinar fácilmente con una variedad de salsas o guarniciones según el gusto personal. Según la Academia de Nutrición y Dietética, cocine el pescado a una temperatura interna de 145 grados Fahrenheit, o hasta que la carne esté opaca y se desmenuce fácilmente con un tenedor.
Granadero azul al horno
Paso 1: enjuague y seque
Saque el pescado del refrigerador y enjuáguelo con agua fría y limpia del grifo. Seque el pescado con toallas de papel limpias y cúbralo con papel plástico o papel encerado para calentarlo a temperatura ambiente durante una hora.
Paso 2: precalentar el horno
Precaliente el horno a 400 F.
Paso 3: cepille con aceite
Cepille el pescado en ambos lados con aceite de oliva virgen extra. Sazone todo el pescado con sal marina y pimienta negra molida gruesa al gusto.
Paso 4: hornea tu pescado
Coloque el pescado en una fuente para horno y hornee por 15 minutos. Cuando el pescado esté completamente cocido, el exterior será de un color marrón dorado claro.
Paso 5: Descansa y sirve
Transfiera el pescado a un plato para servir y déjelo reposar durante cinco minutos antes de servir.
Filete de granadero azul frito
Paso 1: Llevar a temperatura ambiente
Permita que el filete de granadero azul alcance la temperatura ambiente.
Paso 2: Caliente el aceite en la sartén
Calienta 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra en una sartén grande hasta que esté caliente pero sin fumar.
Paso 3: poner pescado en la sartén
Coloque el pescado en la sartén y cocine por cuatro minutos. Voltee el pescado y cocínelo durante cuatro o cinco minutos adicionales en el otro lado.
Paso 4: eliminar y servir
Retire el pescado de la sartén y deje que la carne descanse durante cinco minutos.
Granadero azul asado
Paso 1: precalentar el asador
Precalentar el asador.
Paso 2: agregue aceite y condimento
Cepille el pescado en ambos lados con aceite de oliva virgen extra. Sazone todo el pescado con sal marina y pimienta negra molida gruesa al gusto.
Paso 3: cocinar pescado en el asador
Coloque el pescado en una asadera y cocine por cinco minutos. Voltee el pescado y cocínelo por otros cinco minutos adicionales en el otro lado.
Paso 4: Servir y disfrutar
Retire el filete de granadero azul del asador, descanse cinco minutos y sirva.
Prueba estos consejos
Refrigere el pescado fresco inmediatamente después de la compra. Cocine pescado fresco dentro de los 2 días posteriores a la compra, o congélelo para usarlo en el futuro, según lo recomendado por la Administración de Alimentos y Medicamentos.
Puede agregar hierbas frescas como romero finamente picado o hierbas de Provence al pescado junto con la sal y la pimienta para darle un sabor adicional. Prepare pescado y papas fritas de granadero azul o pruebe el granadero azul y el curry.
Guarde los restos de pescado para una segunda comida sabrosa. Refrigere las sobras con prontitud y deseche los alimentos que han estado a temperatura ambiente por más de dos horas, como lo recomienda el Servicio de Inspección y Seguridad Alimentaria del USDA, para reducir el riesgo de enfermedades transmitidas por los alimentos.
Cosas que necesitarás
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2 filetes o filetes de granadero azul, de aproximadamente 1/2 pulgada de grosor
Toallas de papel limpias
Envoltura de plástico o papel encerado
Cepillo de comida
Aceite de oliva virgen extra, para cepillar
Sal marina al gusto
Pimienta negra molida gruesa, al gusto
Plato para servir
Sartén grande para saltear
Asadera
