Con su sabor dulce y terroso, la remolacha es una excelente adición a las ensaladas, verduras de hoja verde salteadas o granos como el arroz integral y la quinua. Si bien pueden tomar más de una hora para asarse en el horno, solo se necesitan unos 10 minutos para preparar la remolacha en el microondas. Las remolachas están llenas de nutrientes como ácido fólico, manganeso, potasio y fibra, así que considera agregarlos a tu rotación regular de vegetales.
Sobre las remolachas
Aunque la remolacha roja oscura es la más común, las variedades de naranja, amarillo, blanco y rayas rojas están disponibles en los mercados de agricultores y en las tiendas de comestibles. Si bien puedes encontrar remolachas durante todo el año, son mejores de junio a octubre. Seleccione remolachas que sean firmes y pesadas con una piel suave y sin imperfecciones. Si puede encontrar remolachas aún unidas a sus hojas verdes, cocine las hojas como si fuera col rizada, col rizada o acelgas. La remolacha cruda permanecerá fresca en su refrigerador hasta por dos semanas, mientras que la remolacha cocida estará bien hasta por siete días.
Preparando las remolachas
Es mejor cortar los tallos y las hojas de remolacha antes de cocinarlos en el microondas, pero asegúrese de dejar intactas al menos 1 pulgada del tallo. Mantener las raíces y una pequeña cantidad de tallo adherido evita que las remolachas pierdan humedad, color y nutrientes. Lave bien las remolachas con agua fría y corriente antes de cocinarlas. Use un cepillo vegetal para desalojar cualquier suciedad o residuo que pueda estar adherido a la remolacha.
Instrucciones de microondas
Coloque las remolachas en una sola capa en un plato apto para microondas. Agregue una pequeña cantidad de agua al tazón; de 2 a 4 cucharadas deberían ser suficientes. Cubra el plato y ponga las remolachas en el microondas a temperatura alta hasta que se puedan perforar fácilmente con un tenedor. Dependiendo del tamaño de las remolachas y la potencia de su microondas, las remolachas deberían estar listas en 10 a 15 minutos. Utilice siempre remolachas de un tamaño similar para garantizar una cocción uniforme.
Cortando y Pelando
Si las remolachas están completamente cocidas, la piel debe desprenderse fácilmente. Deje que las remolachas se enfríen durante al menos cinco minutos antes de intentar pelarlas. Pelarlos puede ser desordenado, así que use un delantal para evitar manchar su ropa. Corta las raíces y los tallos antes de intentar pelar las remolachas. Sostenga la remolacha con una toalla de papel o guantes de goma, luego frote la remolacha para despegar la piel. Si la piel no se suelta fácilmente, las remolachas probablemente podrían usar unos minutos más en el microondas.
