El asado de olla es una comida conveniente de una olla. Un asado de olla es un gran corte de carne, cocinado lentamente en el horno en un recipiente tapado. El asado de olla inglés difiere de la versión estadounidense, ya que contiene caldo de carne. El asado inglés usa más líquido, mientras que el asado americano se cuece en los jugos de la carne. Además, las recetas americanas de carne asada a veces tienen una adición de mostaza. La preparación del plato es relativamente simple, pero deja suficiente tiempo para cocinar lentamente. Si baña el asado cada media hora, la carne se volverá jugosa y suculenta.
Hacer asado de olla inglés
Paso 1
Pídale a su carnicero de la tienda de comestibles que elija una pechuga o un asado de lomo enrollado para su plato. Debe ser de aproximadamente 2 1/2 libras. El asado de lomo enrollado es un corte de carne que proviene de la región de la cadera de la vaca. Los carniceros generalmente enrollan la carne y la aseguran con una cuerda. La pechuga es un corte de carne que proviene del área del pecho de la vaca. Cada uno de estos cortes es grande, generalmente redondeado y relativamente económico, pero requiere una cocción lenta para lograr sensibilidad.
Paso 2
Usa un cuchillo afilado y una tabla de cortar para cortar las zanahorias, las cebollas y los champiñones en trozos pequeños.
Paso 3
Derrita una porción de mantequilla (aproximadamente una cucharada) en una sartén mediana.
Etapa 4
Retire el embalaje y el hilo de su corte de carne.
Paso 5
Agregue todo el corte de carne a la sartén y cocine a fuego medio durante dos minutos para dorar el fondo de la carne. Con dos tenedores, gire cuidadosamente la carne para dorarla en el reverso.
Paso 6
Retire la carne de la sartén con dos tenedores o unas pinzas y transfiera la carne a una cacerola.
Paso 7
Precaliente el horno a 300 grados.
Paso 8
Tome las verduras picadas de la tabla de cortar y cocínelas a fuego lento en la misma sartén que solía dorar el asado. Esto permite que las verduras absorban algunos de los jugos de la carne.
Paso 9
Organice las verduras alrededor, pero no debajo, de la olla asada en la cacerola.
Paso 10
Agregue el caldo de carne y los condimentos, luego cubra el asado y las verduras en la cacerola con papel de aluminio o una tapa apta para horno.
Paso 11
Hornee por 2 a 3 horas o hasta que estén muy tiernos. Usando un termómetro para carne para probar la carne, asegúrese de que alcance los 160 grados F. La carne estará bien hecha y tierna.
Paso 12
Rodea el asado con verduras y sírvelo en una fuente.
Cosas que necesitarás
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Cuchillo afilado
Tabla de cortar
Cazuela
Plato de servir
2 1/2 libras pechuga o asado enrollado
3 cebollas rojas
4 zanahorias
1/4 libra de champiñones
1 taza de caldo de res
1 cucharada de mantequilla
sal
Pimienta
Tomillo
1 hoja de laurel
Propina
Sirve de 4 a 6 personas.
