El jarabe de maíz se usa en todo tipo de productos alimenticios porque es barato de producir, sabe dulce y se mezcla bien con muchos tipos de alimentos. Los críticos del uso extensivo del jarabe de maíz dicen que es más dañino para los humanos que el azúcar regular. En medio de la controversia en torno al jarabe de maíz, muchas personas buscan opciones de edulcorantes más nutritivas y naturales. Según un estudio realizado por el departamento de bioquímica de Virginia Tech, la sustitución de edulcorantes más naturales puede tener beneficios saludables, como una mayor actividad antioxidante igual a la de una porción de bayas. Si bien el jarabe de maíz sigue siendo popular, hay varias otras opciones.
Miel de maple
Cosechado de la savia de un árbol de arce, este jarabe es un sustituto natural y dulce del jarabe de maíz. Hay varios grados de jarabes de arce para satisfacer su gusto. Estos van desde sabores sutiles a fuertes o robustos. A diferencia del jarabe de maíz, el jarabe de arce mantiene los beneficios nutricionales del calcio, potasio y otros minerales. Use una cantidad igual de jarabe de arce en una receta que requiera jarabe de maíz.
Miel
La miel se puede usar en cantidades iguales al jarabe de maíz especificado en una receta. Nutricionalmente, la miel contiene pequeñas cantidades de enzimas, vitaminas, minerales y proteínas. Según un estudio realizado por el Swiss Bee Research Center, "la miel tiene una variedad de efectos nutricionales y de salud positivos, si se consume en dosis más altas de 50 a 80 g por ingesta". Una medida de 50 g equivale a alrededor de 3.5 cucharadas.
Jarabe sencillo
Se puede preparar un jarabe simple para sustituir el jarabe de maíz en una receta. Para hacerlo, mezcle 1/4 taza de agua con 1 taza de azúcar granulada. Luego, agregue estos ingredientes a una sartén y cocine a fuego lento hasta que el azúcar se derrita. Retire la sartén del fuego. Esto debería producir 1 taza de jarabe simple, que es igual a una taza de jarabe de maíz en una receta.
Néctar de agave
El néctar de agave es otra alternativa menos procesada al jarabe de maíz, pero está más procesada que el jarabe de arce o la miel. Este jarabe también es más dulce y tiene un índice glucémico más bajo que el jarabe de maíz. Para usar el néctar de agave en una receta, use 3/4 de la cantidad de jarabe de maíz especificada. Es posible que también deba reducir los líquidos adicionales, según la receta.
