La gota es un tipo de artritis que se desarrolla a partir del exceso de ácido úrico en el cuerpo, según el Instituto Nacional de Artritis y Enfermedades Musculoesqueléticas y de la Piel. Sin embargo, esta condición dolorosa puede mejorarse con cambios en la dieta. Aún puede comer pollo si tiene gota, pero deberá elegir ciertos métodos de preparación y limitar la cantidad de pollo que come. El pollo, como todos los otros tipos de aves de corral, carne, pescado y mariscos, es una fuente de purinas. Las purinas se descomponen en ácido úrico en su cuerpo. Si come demasiados alimentos ricos en purinas, el exceso de ácido úrico puede acumularse en sus articulaciones y causar un aumento en la frecuencia y gravedad de sus síntomas de gota. Su médico o dietista pueden ayudarlo a planificar una dieta equilibrada para la gota diseñada para ayudar a controlar su condición.
Alimentos ricos en purina
Los alimentos con una concentración moderadamente alta de purinas tienen entre 9 y 100 miligramos de los compuestos en cada porción de 3 onzas. Todos los cortes de pollo entran en esta categoría, aunque algunos otros tipos de aves de corral, por ejemplo, ganso, perdiz y pato, son alimentos con alto contenido de purina con 100 a 1, 000 miligramos de compuestos de purina en una porción de 3 onzas y deben evitarse. El pollo es similar en contenido de purina a la carne magra de res y cerdo, la mayoría de los tipos de pescado, algunos mariscos, champiñones, frijoles secos y espárragos.
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Pollo y gota
El Centro Médico de la Universidad de Pittsburgh informa que los pacientes con gota pueden consumir hasta 6 onzas de alimentos ricos en proteínas y moderadamente altos en purinas como el pollo cada día. Limítese a porciones de 2 o 3 onzas en una comida determinada. Beba 8 onzas de agua antes y después de las comidas que contengan pollo, especialmente si tiene gota o antecedentes de cálculos renales. La ingesta adecuada de líquidos elimina el ácido úrico de la sangre, lo que ayuda a prevenir la acumulación de cristales de ácido úrico en las articulaciones. Si sus síntomas de gota han empeorado recientemente, elimine el pollo de su dieta hasta que su brote se haya resuelto.
Los mejores cortes de pollo
Las personas con gota deben mantener su ingesta total de grasas en un 30 por ciento o menos de sus calorías diarias. Una dieta alta en grasas puede exacerbar sus síntomas ya que la grasa puede evitar que sus riñones eliminen adecuadamente el ácido úrico. Para los cortes de pollo más magros, elija pechugas sin piel o carne blanca molida extra magra. Elija menos carne oscura (muslos y muslos) que contengan más grasa por porción. Si su consumo de sodio también es una preocupación, busque pollo que no haya mejorado el sabor con una solución salina alta en sodio.
Consejos de preparación de pollo
Evite empanar y freír pollo para mantener baja su ingesta de grasas. No sirva pollo cocido con salsas cremosas altas en grasa o salsas ricas. El caldo, el caldo y los extractos de carne que se usan a menudo para preparar salsa para platos de pollo son alimentos con alto contenido de purinas y deben evitarse. Asar, asar, asar, saltear o escalfar pollo en su lugar, utilizando pequeñas cantidades para agregar sabor a su comida en lugar de hacer que una gran parte sea el foco. Sirva el pollo con alimentos ricos en carbohidratos, ya que los carbohidratos ayudan a su cuerpo a eliminar el ácido úrico.
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