El dióxido de azufre se usa como conservante que se encuentra en muchos alimentos, incluidos los camarones, los alimentos en escabeche y, en particular, las frutas secas. Para las personas que son sensibles al conservante o tienen asma, los riesgos para la salud del dióxido de azufre en las frutas secas pueden variar de leves a graves.
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El dióxido de azufre ayuda a mantener los alimentos frescos y se considera seguro para la mayoría de las personas. Sin embargo, las personas que tienen asma tienen más riesgo de tener una reacción a este conservante.
¿Qué hace el dióxido de azufre?
Muchos alimentos contienen conservantes para mantener la frescura, y las frutas secas no son una excepción. El USDA establece que el dióxido de azufre se usa en alimentos, como las frutas secas, para evitar la pudrición y el dorado, así como para mantener su color y apariencia.
El uso del dióxido de azufre comenzó a ser ampliamente utilizado en los alimentos en la década de 1970. En 1986, la FDA prohibió el uso de sulfitos, que contienen dióxido de azufre, en frutas y verduras frescas después de causar problemas de salud en personas con asma. Sin embargo, el dióxido de azufre todavía se usa en muchos alimentos, incluyendo frutas secas, carnes procesadas como hot dogs e incluso algunos productos horneados.
Efectos secundarios del dióxido de azufre
Los efectos secundarios del dióxido de azufre a tener en cuenta incluyen opresión en el pecho y la garganta, sibilancias y tos, informa un artículo en la edición de marzo de 2017 del Journal of Asthma and Allergy . Para algunas personas, especialmente aquellas con asma, los efectos secundarios pueden convertirse en una reacción de anafilaxia potencialmente mortal.
Los efectos no respiratorios para algunas personas incluyen urticaria, dolores de cabeza y picazón en la piel. Además, un estudio publicado en la edición de octubre de 2017 de la revista Public Library of Science afirma que este conservante detiene el crecimiento de bacterias intestinales beneficiosas, que pueden causar malestar estomacal o diarrea.
Prueba de alergias a dióxido de azufre
Esta prueba puede demorar hasta 2.5 horas en completarse. Si tiene una reacción, se le dará un medicamento broncodilatador para aliviar rápidamente los síntomas.
La Clínica Cleveland afirma que si tiene asma, la probabilidad de que tenga una reacción al dióxido de azufre o sulfitos está entre 1 y 20 y 1 y 100. Debido a que los síntomas pueden variar de moderados a severos, si tiene asma, Es importante hacerse la prueba para que sepa cómo le afectará este conservante.
Frutos secos sin dióxido de azufre
La fruta seca es una opción de comida saludable, ya que está llena de fibra y antioxidantes. Afortunadamente, no tiene que eliminarse por completo de su dieta si es alérgico al dióxido de azufre. Para encontrar frutas secas sin dióxido de azufre, busque frutas secas orgánicas. No tendrán una vida útil tan larga como las frutas secas normales, pero la versión orgánica no contiene conservantes y se puede congelar para que dure más.
Un artículo publicado en los números de junio de 2016 de la revista Toxicology Reports recomienda evitar el dióxido de azufre en su dieta al leer cuidadosamente las etiquetas al comprar alimentos procesados, especialmente alimentos que tienen una fecha de vencimiento larga o una larga vida útil. El dióxido de azufre se puede enumerar como otros términos, así que busque sulfitos, bisulfito de potasio o metabisulfitos.
