El azúcar moscovado a menudo se promociona como una alternativa natural y sin refinar al azúcar moreno. Debe su fuerte sabor, alto contenido de humedad y color ultra oscuro a la melaza, la "impureza" que se elimina de los azúcares más refinados. Aunque la melaza es la parte más nutritiva de la planta de caña de azúcar, el azúcar moscovado no es más saludable que el azúcar de mesa estándar.
Natural vs saludable
El azúcar moscovado es esencialmente jugo de caña evaporado que ha sido clarificado mínimamente y luego cristalizado. Califica como "natural" y "sin refinar" porque cada gránulo contiene melaza, que es principalmente lo que lo diferencia del azúcar tradicional. Si bien el azúcar moscovado suministra algunas vitaminas y minerales, los niveles en una porción individual no son lo suficientemente altos como para ser beneficiosos.
Igualdad Nutricional
Con aproximadamente 15 calorías y 4 gramos de carbohidratos por cucharadita, el azúcar moscovado es nutricionalmente comparable al azúcar blanco refinado y al azúcar moreno. Debido a que no contiene fibra dietética, su cuerpo absorbe el azúcar moscovado exactamente de la misma manera que absorbe productos altamente refinados. Para obtener cantidades significativas de hierro, potasio y magnesio, los principales nutrientes de la melaza, del azúcar moscovado, tendría que comer grandes cantidades no saludables.
Influencia en la salud
Comer demasiada azúcar puede aumentar su riesgo de tener sobrepeso, desarrollar diabetes tipo 2 y morir de una enfermedad cardíaca. Por lo tanto, la American Heart Association recomienda a los hombres que consuman menos de 150 calorías, o 9 cucharaditas, de azúcar agregada por día, y a las mujeres que consuman menos de 100 calorías, o 6 cucharaditas, por día. Tenga en cuenta que este límite incluye todos los tipos de azúcar agregado, incluido el azúcar agregado a los alimentos envasados, como el yogur saborizado.
