La carne de cabra es una alternativa saludable a la carne de res y pollo debido a sus bajos totales de calorías, grasas y colesterol. Un elemento básico en la cocina del norte de África y Oriente Medio, la carne de cabra comprende el 63 por ciento de la carne roja que se consume en todo el mundo, según el Servicio de Extensión Cooperativa de Alabama. Si está buscando una alternativa más delgada a las carnes tradicionales, la carne de cabra podría ser la respuesta.
Calorías y grasas
Una porción de 3 onzas de carne de cabra tiene 122 calorías, que es considerablemente menos que la carne de vacuno 179 y la de pollo 162. En términos de grasa, la cabra es mucho más magra que otras carnes más fácilmente disponibles. Los 2.6 gramos de grasa total de la carne de cabra por porción de 3 onzas son aproximadamente un tercio de los 7.9 gramos de carne de res y aproximadamente la mitad de los 6.3 gramos de pollo. Una porción de carne de cabra representa solo el 4 por ciento de su valor diario de grasa total, basado en una dieta de 2, 000 calorías.
Grasa saturada
La Harvard School of Public Health recomienda evitar la carne roja o elegir solo los cortes más magros, porque la carne roja es notoriamente alta en grasas saturadas, lo que puede aumentar los niveles de colesterol en la sangre y contribuir a las enfermedades del corazón. Pero con solo 0.79 gramos de grasa saturada por porción, la cabra es una alternativa saludable para el corazón a los 3.0 gramos y 1.7 gramos de carne y pollo, respectivamente. La Administración de Drogas y Alimentos de los Estados Unidos recomienda que coma menos de 20 gramos de grasa saturada al día. Una porción de carne de cabra contiene alrededor del 4 por ciento de su valor diario.
Colesterol y hierro
Si observa sus niveles de colesterol cada vez más importantes, la carne de cabra puede volver a ser una alternativa nutritiva a otras carnes. Los 63.8 miligramos de colesterol de cabra por porción de 3 onzas son considerablemente menores que los 73.1 miligramos de carne de res y cerdo y los 76 miligramos de pollo por porción. Comer cabra tampoco hará que sacrifiques el componente sanguíneo importante, el hierro. Los 3.2 miligramos de hierro de la carne de cabra por porción triunfan los 2.9 miligramos de la carne de res y duplican los 1.5 miligramos de pollo.
Proteína
La carne animal es una fuente de proteínas completas, que son proteínas que contienen los ocho aminoácidos que su cuerpo no puede crear por sí solo. Muchas personas luchan por equilibrar el alto contenido de proteínas y grasas de la carne. Los 23 gramos de proteína de cabra por porción son comparables a los 25 gramos en una porción de carne de res y pollo, lo que significa que no tendrá que sacrificar una fuente clave de proteínas. De hecho, una porción de 3 onzas de cabra cumple el 46 por ciento del valor diario de proteína de la mayoría de las personas.
Otras Consideraciones
Aunque tal vez no sea tan popular como la carne de res, pollo o incluso cordero en los Estados Unidos, la carne de cabra que se vende en las tiendas minoristas aún está sujeta a la inspección del Departamento de Agricultura de los Estados Unidos. La carne de cabra no contiene hormonas de crecimiento porque el USDA no ha aprobado su uso. También tenga en cuenta que, debido a su bajo contenido de grasa y la falta de marmoleado en su carne, la cabra debe prepararse a fuego lento para preservar la ternura y la jugosidad.
