Los carbohidratos son la principal fuente de calorías para la mayoría de los estadounidenses, según el Departamento de Agricultura de los EE. UU., Que recomienda que los adultos consuman del 45 al 65 por ciento de su nutrición de fuentes de carbohidratos. Pero algunos carbohidratos, como la sacarosa, no son las mejores opciones para una dieta saludable. Aunque proporciona energía rápida, ya que su cuerpo lo descompone fácilmente, consumir una dieta alta en sacarosa puede aumentar su riesgo de diabetes tipo 2 y otros problemas de salud. Algunas personas también son intolerantes a la sacarosa. Identificar los alimentos con alto contenido de sacarosa es un paso importante para controlar el consumo de este azúcar.
Frutas
La sacarosa se llama disacárido porque está hecha de dos azúcares simples, glucosa y fructosa, unidos por un enlace químico. Aunque el azúcar de mesa común es sacarosa, las plantas también lo producen a través de la fotosíntesis. Es un componente natural de todas las frutas, pero algunas frutas son especialmente altas en sacarosa. Las mandarinas y los mangos, por ejemplo, tienen aproximadamente 12 gramos por taza de secciones y piezas, respectivamente. Los albaricoques frescos contienen 9 gramos en 1 taza de mitades de frutas, mientras que la piña también es rica en sacarosa, con 1 taza de trozos que proporcionan aproximadamente 8 gramos. Coma estas frutas ricas en fibra frescas, porque la fibra ayuda a disminuir el aumento de azúcar en la sangre y evita las versiones enlatadas y azucaradas que contienen azúcar adicional.
Vegetales
La mayoría de las verduras contienen algo de sacarosa, pero ciertos tipos son más altos que otros. Por ejemplo, 1 taza de maíz blanco o remolacha enlatada proporciona aproximadamente 14 gramos de sacarosa. Las verduras con almidón también tienden a ser altas en sacarosa: 1 taza de guisantes cocidos proporciona aproximadamente 8 gramos, mientras que 1 taza de frijoles lima tiene aproximadamente 2 gramos. Las verduras que tienden a ser bajas en sacarosa incluyen la calabaza de verano y las judías verdes, con aproximadamente 0.5 gramos en 1 taza de rodajas y judías enteras, respectivamente. Las verduras de hoja contienen cantidades aún menores de sacarosa. Por ejemplo, 1 taza de espinacas picadas congeladas tiene menos de 0.5 gramos, mientras que la mayoría de los tipos de lechuga están esencialmente libres de sacarosa.
Alimentos a base de granos
Aunque la mayoría de los granos tienden a ser ricos en almidón, también pueden contener algo de sacarosa. Por ejemplo, 1 taza de arroz integral cocido proporciona aproximadamente 0, 7 gramos de sacarosa, mientras que la misma cantidad de arroz blanco cocido tiene algo menos, aproximadamente 0, 1 gramos. La mayoría de los tipos de pasta también contienen algo de sacarosa, aproximadamente 0.1 gramos por taza de pasta cocida, aunque esto puede variar ligeramente con el tipo. Los productos horneados pueden ser bastante ricos en sacarosa, dependiendo de la cantidad de azúcar agregada durante la preparación. Por ejemplo, un pedazo de pastel amarillo o de chocolate de tamaño promedio puede contener hasta 50 gramos de sacarosa. El pan también puede contener sacarosa si se incluye azúcar en la receta, así que revise las etiquetas del producto.
Otras fuentes
Varios otros tipos de alimentos son especialmente ricos en sacarosa, que a menudo se agrega o concentra durante el procesamiento. Las frutas secas son un buen ejemplo: 1 taza de dátiles picados puede contener 35 gramos de sacarosa, mientras que los duraznos secos proporcionan aproximadamente 25 gramos en 1 taza de mitades. Los jarabes también son bastante ricos en sacarosa, con 1 cucharada de jarabe de arce que contiene casi 12 gramos y 1 cucharada de salsa de caramelo, o dulce de leche, que proporciona casi 8 gramos. Hable con su médico o un dietista registrado sobre la sacarosa para decidir el mejor plan de dieta para su situación.
