Seguir una dieta cetogénica requiere mucho enfoque, especialmente en mantener su consumo de carbohidratos y azúcar al mínimo. Cuando su cuerpo se ve privado de carbohidratos, ingresa (y permanece en) una condición llamada cetosis, en la que quema grasa en lugar de carbohidratos para obtener energía.
Llevar su cuerpo a la cetosis puede llevar varios días, y para mantenerlo allí, debe mantener su bajo consumo de carbohidratos. Pero, ¿qué sucede si cedes a la tentación de una barra de chocolate o pan de ajo?
Esto es lo que debe saber sobre la cetosis y cómo lidiar con estos errores humanos.
Cómo funciona la cetosis
La dieta cetogénica se diseñó originalmente para tratar la epilepsia, pero ahora se ha convertido en un popular plan de pérdida de peso, en parte porque su enfoque en la grasa puede hacerte sentir más lleno que en otras dietas.
Cuando su cuerpo ha usado todos los carbohidratos disponibles, normalmente se quemaría como combustible, comienza a quemar cetonas, una forma de energía hecha de ácidos grasos. Se tarda unos días en entrar completamente en un estado cetogénico, durante el cual la mayoría de la energía que quema su cuerpo proviene de las cetonas y no de los carbohidratos.
A medida que su cuerpo ingresa a la cetosis, puede experimentar efectos secundarios denominados colectivamente "ceto gripe", que pueden incluir fatiga, malestar estomacal, dolor de cabeza y mareos, según la Academia de Nutrición y Dietética. Estos síntomas son más comunes cuando una persona ingresa por primera vez a la cetosis y generalmente desaparecen una vez que el cuerpo se ha adaptado a la quema de cetonas en lugar de carbohidratos.
La forma más precisa de saber si se encuentra en un estado cetogénico es analizar su sangre u orina con tiras reactivas, disponibles en farmacias y en línea.
Pero algunas personas dicen que también se sienten diferentes cuando están en cetosis. "Por lo general, se puede decir", dice Franziska Spritzler, RD, autor de la Guía de salud y belleza de la Dieta baja en carbohidratos . "No tienes tanta hambre".
Caerse de la cetosis y volver a entrar
Muchos planes keto recomiendan obtener solo del 5 al 10 por ciento de sus calorías diarias de carbohidratos. Para la mayoría de las personas, eso se traduce en entre 20 y 50 gramos de carbohidratos al día.
Repasar ese límite diario al comer o beber algo que es muy azucarado o almidonado le devuelve a su cuerpo su fuente de combustible original: los carbohidratos. Luego se caerá de la cetosis y volverá a la quema de carbohidratos, lo que hace más fácilmente.
Pero caerse de la cetosis no significa comenzar de cero. Aunque puede llevar varios días alcanzar la cetosis por completo durante la etapa inicial de su dieta, no toma tanto tiempo volver a la cetosis nuevamente después de un resbalón, dice David Bridges, PhD, profesor asistente de ciencias nutricionales en la Universidad de Escuela de salud pública de Michigan.
"Sí, si vas a la casa de tu madre y ella hizo estos deliciosos panecillos de canela y solo tienes que tener uno, probablemente detendrá el proceso de generación de cetonas y te sacará de la cetosis temporalmente", dice. "Pero si se trata solo de una comida, y vuelve a su dieta, debería poder volver a la cetosis con bastante rapidez".
Cómo comer azúcar podría hacerte sentir
Comer azúcar mientras está en cetosis también puede causar efectos secundarios. "Puede experimentar algunos problemas gastrointestinales", dice Bridges. "Si ha estado en cetosis por un tiempo, es posible que su cuerpo ya no esté equipado para digerir alimentos ricos en carbohidratos de la misma manera que solía ser".
También puede experimentar síntomas de gripe cetogénica a medida que regresa a la cetosis. Y si deja de seguir una dieta baja en carbohidratos durante más de una o dos comidas, es probable que recupere parte del peso del agua que perdió inicialmente, dice Bridges.
Spritzler dice que comer azúcar mientras está en cetosis también puede desencadenar un retroceso psicológico para algunas personas. "Recomiendo permanecer bajo en carbohidratos tanto como sea posible, porque cuando te acostumbras a comer de cierta manera, puedes llegar al punto en el que realmente no anhelas el azúcar", dice ella. "Pero si continúas y tienes un día de trampa o una comida de trampa, puede estimular esos centros de placer en el cerebro. Puede ser difícil volver a la normalidad sin querer ese dulce regalo de nuevo".
La conclusión, tanto Bridges como Spritzler están de acuerdo, es que comer una comida con almidón o un postre azucarado ciertamente podría sacar a tu cuerpo de la cetosis, y también podría hacerte sentir bastante mal por un corto tiempo. Pero siempre y cuando no esté consumiendo alimentos con alto contenido de carbohidratos regularmente, el tratamiento ocasional no debería descarrilar sus planes a largo plazo para perder el exceso de peso o evitarlo.
