La berenjena a la parmesana, también conocida por su nombre italiano de parmigiana di melanzane, generalmente está hecha de chuletas de berenjena empanadas al horno o fritas cubiertas con salsa de tomate, albahaca y queso mozzarella fresco y queso parmesano. Este plato se originó en el sur de Italia, aunque cuando se sirve en Italia, el parmesano de berenjena generalmente incluye rodajas de huevo duro.
Calorías y grasas
El parmesano de berenjenas sirve de 133 a 160 calorías por porción de 5 onzas. Para llevar esto al rango de comida saludable típica: 300 a 600 calorías, dependiendo de sus necesidades calóricas, considere servirlo con una ensalada abundante o un panecillo integral. Una porción de este plato usa hasta 6 a 8 gramos de la asignación diaria recomendada de 44 a 78 gramos. Tres gramos de esta grasa están saturados, un tipo de grasa a menudo denominada grasa "mala". Limite su consumo de grasas saturadas a 15 gramos o menos por día; ingerir demasiadas grasas saturadas puede aumentar su riesgo de enfermedad cardíaca.
Proteínas y carbohidratos
Mientras que la berenjena le da una calidad carnosa a la berenjena parmesana, proporciona menos proteínas que la carne. Cada porción de 5 onzas de berenjena a la parmesana tiene de 7 a 9 gramos de proteína, una cantidad que contribuye pero no satisface sus necesidades diarias de proteínas de 46 a 56 gramos. Una porción de este plato contiene de 13 a 16 gramos de carbohidratos, lo que representa del 10 al 12.3 por ciento de los 130 gramos que su plan de comidas debe incluir todos los días. Algunos de los carbohidratos en la berenjena parmesana toman la forma de fibra, un carbohidrato que no se descompone por el uso de energía; en cambio, la fibra ayuda a mantener su sistema de digestión funcionando sin problemas. Una porción proporciona 3 gramos.
Vitaminas y minerales
Incluir berenjenas, parmesano en su dieta le da un gran impulso de vitamina A, satisfaciendo del 25 al 29 por ciento de la cantidad que necesita cada día. Esta vitamina proporciona una variedad de beneficios para los ojos, pero Ian Marber, un consultor de nutrición, recomienda aumentar su consumo de vitamina A, entre otros nutrientes, antes de viajar como una forma de prevenir enfermedades e infecciones que pueden resultar cuando vuela en un avión; La vitamina A ayuda a producir anticuerpos. También obtendrá hasta el 17 por ciento de la ingesta diaria recomendada de calcio y del 10 al 13 por ciento de la vitamina C que necesita diariamente en cada porción de berenjena a la parmesana.
Consideraciones
El parmesano de berenjenas puede contener bastante sodio, hasta 417 miligramos por porción, o casi 1/3 del límite recomendado de 1, 500 miligramos por día. El estadounidense promedio consume más del doble de esta cantidad, según los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades, y un artículo en la edición de enero de 2011 de "Circulation: Journal of the American Heart Association" indica que los estadounidenses podrían disminuir el costo del tratamiento de las enfermedades del corazón. en $ 24 mil millones por año si se hicieran más esfuerzos para reducir el consumo de sodio a 1, 200 miligramos por día.
