La práctica de beber vinagre de sidra de manzana y agua para ayudar a perder peso o para otros beneficios de salud prometidos ha existido prácticamente desde que la gente aprendió a fermentar las cosas. También se cree que el vinagre de manzana y el agua son más hidratantes que el agua corriente.
Además de agregar un poco de sabor agrio al agua, se cree que el vinagre de manzana tiene propiedades beneficiosas, especialmente en el sedimento que se forma en el fondo, que se conoce como la "madre". Pero esto no ha sido probado a través de pruebas científicas.
Al igual que con cualquier remedio de salud en el hogar, debe agregarse con precaución agregar vinagre de manzana a su rutina diaria. No existe el elixir mágico, pero usado con moderación como parte de un plan general de alimentación saludable y ejercicio constante, el vinagre de manzana puede ayudar a aumentar su consumo de vitamina C.
Mitos del vinagre de sidra de manzana
Al igual que con otros llamados alimentos y bebidas milagrosos, se afirma que los beneficios del vinagre de sidra de manzana son muchos y variados. Algunos de estos no tienen base en la realidad; otros van desde posiblemente cierto, dada la evidencia anecdótica, hasta posiblemente cierto basado en estudios científicos revisados por pares.
Entre las afirmaciones hechas para el vinagre de manzana están que beberlo todos los días:
- Envejecimiento inverso o lento
- Aliviar los síntomas de la artritis
- Aclarar el eccema
- Prevenir calambres en las piernas
- Solucione problemas sinusales
- Reparación de puntas abiertas
- Promover la pérdida de peso.
Según la profesora asistente Melissa Wdowik, Ph.D., RDN, FAND, de la Universidad Estatal de Colorado, no hay ninguna ciencia detrás de ninguna de estas afirmaciones. Existe evidencia anecdótica de que tomar 2 cucharadas de vinagre de manzana antes de comer puede ayudar a disminuir la ingesta de alimentos, pero solo porque puede causar náuseas. Cocinar con vinagre de manzana en realidad puede ayudarlo a perder peso, señala el Dr. Wdowik, porque agrega sabor pero no muchas calorías.
Datos de vinagre de sidra de manzana
El vinagre de sidra de manzana se ha utilizado con fines medicinales y de salud desde la antigüedad, según los expertos de la Universidad Texas A&M, quienes explican que se ha utilizado internamente como una bebida saludable y también externamente como un agente antibacteriano y antifúngico. Los soldados romanos disfrutaron de una bebida de vinagre de sidra de manzana, y también muchos atletas modernos, dice Texas A&M.
En cuanto a las propiedades medicinales que el vinagre de manzana puede contener, el jurado aún está fuera. Según Texas A&M, un estudio mostró que tomar aproximadamente una cucharadita de vinagre de sidra de manzana redujo los niveles de azúcar en la sangre de los participantes dentro de aproximadamente 30 a 60 minutos después de una comida. Lamentablemente, señala Texas A&M, este estudio solo incluyó a 11 personas, por lo que no puede considerarse significativo.
Otros posibles beneficios para la salud que se han estudiado incluyen el efecto del vinagre de sidra de manzana sobre el peso y los niveles de colesterol. Texas A&M concluye que si bien hay algunos resultados prometedores, se necesitan muchos más estudios antes de una decisión final sobre los beneficios para la salud. Una cosa que se ha demostrado es que el ACV es rico en vitamina C, que es un poderoso antioxidante y una fuente de apoyo para su sistema inmunológico.
Beneficios del agua potable
El agua potable es esencial para la vida, señala el sitio web MedlinePlus de la Biblioteca Nacional de Medicina de EE. UU. El viejo adagio sobre beber al menos 64 onzas de agua por día ha sido reemplazado por la noción más moderna de que calcular la cantidad de agua que necesita beber depende de su edad, peso, sexo, nivel de actividad y el lugar donde vive.
Según el Colegio Americano de Ciencias de la Salud, la mejor manera de asegurarse de estar completamente hidratado es prestar atención a su cuerpo. Si su orina es de color amarillo oscuro y está estreñido, con dolor de cabeza y con confusión mental, probablemente esté deshidratado. Simplemente beba más agua, dice ACoHS, y coma alimentos que contengan mucha agua, como frutas y verduras.
Vinagre de Sidra de Manzana Casero
La mejor manera de controlar la calidad de su bebida de vinagre de sidra de manzana es hacer su propio ACV desde cero. Esto no es difícil, según los expertos de la Universidad Estatal de Pensilvania. Las dos claves principales son mantener la mezcla oxigenada y controlar estrictamente su temperatura. Los tres pasos que deben seguirse son la fermentación de levadura, la fermentación de ácido acético y la clarificación, explica Penn State.
Comienza lavando manzanas rojas maduras de invierno, dice Penn State. Presiónelos y cuele todo el jugo a través de una gasa. Agregue una torta de levadura cultivada para hacer vino en cada 1 galón de sidra para acelerar la fermentación. Llene los contenedores abiertos aproximadamente tres cuartos de su capacidad y manténgalos fuera de la luz solar a temperaturas entre 60 y 80 F. Revuélvalos todos los días para mantenerlos oxigenados. Penn State dice que tomará de tres a cuatro semanas fermentar completamente su ACV.
Colar la mezcla a través de una doble capa de gasa o un filtro de café de papel para eliminar a la madre. Esto evitará que el vinagre de sidra de manzana continúe fermentando, explica PennState. Pasteurice su ACV calentándolo a 140 F y colocándolo en botellas esterilizadas.
Coloque las botellas selladas en un baño de agua caliente, pero no permita que el vinagre exceda los 160 F, advierte Penn State. Deje que las botellas se enfríen y guárdelas en un lugar oscuro para que las tenga a mano para su vinagre de sidra de manzana y bebida de agua.
Vinagre de manzana y agua
Beber vinagre de manzana y agua para su salud no funcionará si no puede soportar el sabor. Una forma de solucionar este problema es hacer una bebida llamada switchel , informa la Universidad de Wisconsin Madison. Esta bebida probablemente fue traída del Caribe, y es una combinación de vinagre de manzana, agua y edulcorantes como miel, jarabe de arce o melaza, además de jengibre y jugo de frutas.
La Universidad Estatal de Carolina del Norte está de acuerdo, explicando además que Switchel también se llama Haymaker's Punch porque tradicionalmente se servía a los agricultores durante la cosecha de heno. Se sabe que Switchel es extremadamente refrescante, y es más saludable que el agua, ya que no liberará los electrolitos.
Consejos y advertencias
El vinagre de sidra de manzana se puede usar de otras maneras, en lugar de simplemente mezclarse con agua como vinagre de sidra de manzana y bebida de agua. Úselo en lugar de vinagre blanco o balsámico en aderezos para ensaladas y como ácido en adobos. Agregue una cucharadita escasa a agua dulce dulce como las hechas con sandía, duraznos, ciruelas o bayas para agregar una acidez refrescante.
Nunca beba vinagre de manzana sin diluir, advierte Katherine Zeratsky, RD, LD, en la Clínica Mayo. El vinagre de manzana es lo suficientemente alto en ácido como para dañar la garganta. Aún más importante, el ACV puede interferir con ciertos medicamentos, advierte Zeratsky. Estos incluyen diuréticos e insulina.
Según los expertos de Harvard Health Publishing, el vinagre de sidra de manzana sin diluir puede dañar el esmalte de sus dientes, y tomar demasiado ACV puede reducir sus niveles de potasio. Si está tomando diuréticos para bajar la presión arterial, debe evitar el vinagre de manzana, porque los diuréticos también reducen sus niveles de potasio.
