De hecho, el Dr. Gordon Shepherd es tan solidario con el vino como el mejor ejercicio cerebral que jamás haya decidido, y decidió escribir un libro completo al respecto. Y su evidencia es bastante convincente.
En su libro "Neuroenología: cómo el cerebro crea el sabor del vino", el neurólogo de la Escuela de Medicina de Yale afirma que beber vino en realidad "involucra más a nuestro cerebro" que cualquier comportamiento humano, sí, cualquier otro. Esto no tiene nada que ver con la forma en que el alcohol impacta nuestros cerebros en términos de cambios en el sentimiento o el pensamiento y tiene todo que ver con el proceso y procedimiento "muy activo" de degustación de vino, que incluye olfatear el vino en el vaso y girarlo en su boca, bebiéndola y luego disfrutando el regusto persistente.
Shepherd sostiene que las moléculas de vino en realidad no tienen sabor, sino que el sabor se crea por la forma en que el vino estimula el cerebro, de manera similar al proceso de cómo el cerebro ve el color. "El sabor no está en el vino; el sabor es creado por el cerebro del catador de vinos", escribe, y agrega que las sensaciones dependen de "recuerdos y emociones y de nuestros compañeros".
Los factores que influyen en la forma en que respondemos al gusto y el sabor incluyen cosas como la edad, el género e incluso la cantidad de saliva que produce una persona. El aspecto del entrenamiento previo al consumo de alcohol también es interesante. "No solo se pone vino en la boca y lo deja allí. Lo mueve y luego se lo traga, lo cual es un acto motor muy complejo", explicó a NPR sobre el tema de "dinámica de fluidos", el primer capítulo de su libro
Pero si quieres hacer un buen entrenamiento con vino, no pienses en desperdiciarte. "En unos pocos sorbos o bebidas, la gente simplemente está bajando las cosas. Tiene que haber más que eso", dijo a NPR. "Si tomas un sorbo demasiado grande, has saturado tu sistema". De hecho, beber demasiado vino puede hacer más daño que bien cuando se trata de la función cerebral. Según un estudio de 2004, las personas que beben tres copas de vino al día corren el riesgo de perder memoria, tener un equilibrio deficiente y una agilidad mental deteriorada, y pueden estar dañando sus cerebros tanto como los alcohólicos crónicos.
Por lo tanto, mientras trabaje con moderación en su cerebro, ¡tocará fondo!
¿Qué piensas?
¿Crees que beber vino es un mejor ejercicio para el cerebro que resolver ecuaciones matemáticas? ¿Este enfoque te hace sentir menos culpable por beber vino? ¿Vas a beber vino con más frecuencia?
