La presión arterial alta, o hipertensión, aumenta el riesgo de enfermedad renal y accidente cerebrovascular, y una dieta y un estilo de vida saludables reducen el riesgo de desarrollar presión arterial alta. El cerdo puede tener la reputación de no ser saludable, pero ningún alimento solo causa presión arterial alta. La mayoría de las personas sanas pueden incluir carne de cerdo como parte de una dieta equilibrada para una presión arterial saludable.
Sodio
Una dieta alta en sodio causa presión arterial alta y los productos de carne de cerdo varían en su contenido de sodio. La carne de cerdo fresca no es naturalmente alta en sodio, y una chuleta de lomo tiene aproximadamente 192 mg de sodio en una porción de 263 g, o aproximadamente 8 onzas. Los productos de cerdo procesados, como el jamón curado o las carnes frías, pueden tener un alto contenido de sodio, y cada onza de cerdo salado tiene 404 mg de sodio. La recomendación es no tener más de 2, 300 mg de sodio por día para prevenir la presión arterial alta, o 1, 500 mg por día si ya tiene presión arterial alta, de acuerdo con las Pautas dietéticas de 2010 del Departamento de Salud y Servicios Humanos de los EE. UU.
Otros nutrientes
La carne de cerdo puede causar presión arterial alta si regularmente comes carne de cerdo en lugar de alimentos con otros nutrientes esenciales. Por ejemplo, los ácidos grasos omega-3 pueden disminuir la presión arterial, según el Centro Médico de la Universidad de Maryland. Los pescados y mariscos grasos son excelentes fuentes, pero la carne de cerdo no contiene estas grasas. Según el Centro de Información de Micronutrientes del Instituto Linus Pauling, su presión arterial puede ser más alta si a menudo elige carne de cerdo como fuente de proteínas en lugar de productos lácteos bajos en grasa, que tienen calcio, porque el calcio ayuda a regular la presión arterial.
Control de peso
Comer carne de cerdo puede causar presión arterial alta si aporta demasiadas calorías a su dieta. La obesidad es un factor de riesgo para la presión arterial alta, y aumenta de peso cuando come más calorías de las que gasta. Con moderación, los cortes de carne de cerdo más magros pueden ser parte de una dieta controlada en calorías porque una chuleta de cerdo tiene 40 calorías por onza, pero una carne grasosa, como la sal de cerdo curada, tiene 212 calorías en una sola onza.
Recomendaciones
Una dieta de Enfoques dietéticos para detener la hipertensión, o DASH, puede ser una guía para incluir carne de cerdo en su dieta y mantener una presión arterial saludable. Este patrón de alimentación puede disminuir la presión arterial alta o prevenir la hipertensión, de acuerdo con las Pautas dietéticas de 2010 del Departamento de Salud y Servicios Humanos de los EE. UU. Una dieta DASH de 2, 000 calorías incluye no más de 6 oz. por día de proteínas magras, como carne de cerdo, aves, huevos y pescado.
