Su cuerpo necesita cantidades significativas de grasas y carbohidratos en su dieta. Ambos son macronutrientes, que proporcionan energía pero son nutrientes marcadamente diferentes con composiciones químicas únicas. Cuando consume cada nutriente en su comida, su cuerpo los descompone de manera diferente y van a diferentes lugares donde cumplen diferentes funciones en el metabolismo energético.
Absorción y Almacenamiento
Tanto las grasas como los carbohidratos son importantes para almacenar energía. Cuando consume carbohidratos, su cuerpo los descompone en glucosa, que utiliza para alimentar el metabolismo energético. La glucosa no utilizada se transporta al hígado, donde se almacena para su uso posterior. Los monosacáridos se descomponen rápidamente y causan un aumento repentino en los niveles de glucosa en sangre. Los polisacáridos se absorben más lentamente y causan una influencia gradual en los niveles de glucosa en la sangre, lo que generalmente los convierte en una opción alimenticia más saludable. La grasa se descompone en moléculas más pequeñas de ácidos grasos y colesterol, donde la sangre los transporta a diferentes partes del cuerpo para su almacenamiento.
Función
Si bien tanto las grasas como los carbohidratos son fuentes ricas de energía, también cumplen varias funciones únicas. Muchas vitaminas son solubles en grasa y necesita una cantidad suficiente de depósitos de grasa para almacenar y usar las vitaminas que come. La grasa también ayuda a regular la producción de hormonas y aísla y protege los órganos vitales. Los carbohidratos proporcionan energía a corto y largo plazo cuando se descomponen en glucosa en sangre o se almacenan como glucógeno, respectivamente. La fibra, una forma específica no digerible de carbohidratos, puede ayudar a mantener niveles saludables de glucosa en la sangre, limpiar el colon, reducir los niveles de colesterol en la sangre y reducir el riesgo de enfermedades cardiovasculares.
Recomendaciones dietéticas
Los carbohidratos deben representar alrededor del 45 al 65 por ciento de su ingesta calórica total, según la Junta de Alimentos y Nutrición del Instituto de Medicina. Si consume una dieta de 2, 000 calorías, necesitaría alrededor de 900 a 1, 300 calorías de carbohidratos o alrededor de 225 a 325 gramos. La grasa debería representar alrededor del 20 al 35 por ciento de sus calorías. Una dieta de 2, 000 calorías debe estar compuesta de 400 a 700 calorías de grasa o 44 a 78 gramos.
Hacer elecciones sabias
Al comer carbohidratos hay algunas opciones que son mejores que otras. La Escuela de Medicina de Harvard recomienda carbohidratos de bajo índice glucémico, que no elevarán el azúcar en la sangre tan rápido como los carbohidratos con alto índice glucémico. Las buenas opciones son frutas y verduras, frijoles, nueces, productos lácteos bajos en grasa, granos integrales y pastas integrales. Al elegir grasas, opta por grasas mono o poliinsaturadas. Las grasas buenas incluyen aceite de oliva, aceite de sésamo, aceite de cártamo, nueces, aguacates, nueces, aceitunas, semillas de lino y pescado graso.
