Cocinar con vino presenta un enigma para los padres, cuyo instinto es nunca dejar que un niño consuma vino u otras bebidas alcohólicas. Muchas recetas requieren vino para cocinar, lo que mejora el sabor de las salsas y salsas. El vino también se usa en adobos, como líquido para rociar y para desglasar una sartén. Con los métodos de cocción adecuados, los alimentos elaborados con vino son perfectamente seguros para los niños. La elección de los padres sigue siendo personal.
Alcohol y cocina
El vino es un ingrediente culinario codiciado entre los chefs porque intensifica los sabores de todos los demás ingredientes en un plato. Cuando cocina una bebida alcohólica, como el vino, durante el tiempo suficiente a una temperatura lo suficientemente alta, el alcohol se evaporará. El sabor del vino permanecerá en forma concentrada, pero el alcohol desaparecerá, dejando la comida segura para que la consuma un niño.
Cocinar vino con seguridad
Recetas para evitar
Las recetas que requieren agregar vino sin calentarlo no son adecuadas para niños. Las recetas que requieren un gran volumen de vino o un tiempo de cocción relativamente corto después de agregar vino también son inapropiadas. Los ejemplos incluyen fruta macerada en vino y carnes flameadas, cocinadas rápidamente con el alcohol prendido. Otra excepción es el vino caliente, una bebida tradicional de la época victoriana hecha calentando el vino tinto con especias y frutas. Aunque el vino se calienta, el gran volumen de vino en relación con el tiempo de cocción significa que quedará una cantidad significativa de alcohol.
Sustituciones
Otras Consideraciones
Cocinar elimina el contenido de alcohol del vino, pero concentra los sabores. Para algunos padres, permitir que los niños experimenten el sabor del vino es un problema en sí mismo. Un padre puede preocuparse de que si su hijo adolescente disfruta de la salsa de vino tinto con un filete, por ejemplo, podría alentarse a intentar beber vino tinto. La decisión de permitir o no que sus hijos coman alimentos hechos con vino es, por lo tanto, algo personal que es algo complejo.
