A pesar de su versatilidad en las comidas, no necesariamente puedes comer lentejas de ninguna forma. Al igual que otras legumbres como los frijoles, las lentejas no se comen crudas, a menos que se germinen primero. También obtendrá los beneficios nutricionales cocinando lentejas maduras y comiéndolas solas. Además, las lentejas son una adición nutricional a las sopas, ensaladas y vegetales salteados.
Valor nutricional
Las lentejas son más conocidas por su contenido de fibra y proteína, que el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos estima en 16 gramos y 18 gramos, respectivamente, por porción de 1 taza de lentejas hervidas. El mismo tamaño de porción también tiene un estimado de 7 miligramos de hierro y 731 miligramos de potasio, junto con un total de 230 calorías.
Preparación y cocina
Enjuague las lentejas crudas antes de prepararlas para eliminar la suciedad y otros desechos. Remoja las lentejas en agua durante siete horas y luego déjalas germinar. Según la revista "Vegetarian Times", el proceso de germinación puede llevar de dos a tres días. No tienes que remojar las lentejas antes de hervir. Si elige este método, la Academia de Nutrición y Dietética recomienda hervir durante 15 a 30 minutos hasta alcanzar la sensibilidad deseada.
