Las yemas de huevo no son una buena fuente de calcio en la dieta. Una buena fuente de un nutriente proporciona del 10 al 19 por ciento de su valor diario, o DV, mientras que una fuente excelente proporciona al menos el 20 por ciento de su DV, según la Administración de Alimentos y Medicamentos. Una sola yema de huevo proporciona solo el 2 por ciento de la DV de calcio. Sin embargo, comer una yema de huevo mejora la capacidad de su cuerpo para absorber el calcio de los alimentos ricos en calcio.
Absorcion de Calcio
Su cuerpo solo absorbe alrededor del 30 por ciento del calcio ingerido en los alimentos. Lo que come con su fuente de calcio puede afectar su nivel de absorción, según la Oficina de Suplementos Dietéticos. Combinar un alimento rico en calcio con un alimento rico en vitamina D mejora la absorción de calcio. Una sola yema de huevo grande proporciona el 10 por ciento de la cantidad diaria recomendada, o RDA, de vitamina D, por lo que es una buena fuente de este nutriente.
Nutrición de yema de huevo
Una yema de huevo proporciona casi 2 mg de luteína y zeaxantina altamente absorbibles, dos carotenoides beneficiosos para la salud ocular. El Instituto Linus Pauling de la Oregon State University sugiere consumir 6 mg de luteína y zeaxantina en la dieta diariamente. Una yema de huevo proporciona el 27 por ciento de la ingesta adecuada, o IA, de colina para mujeres adultas y el 21 por ciento de la IA de colina para hombres adultos. Una yema de huevo también ofrece el 17 por ciento de la dosis diaria recomendada de selenio y el 9 por ciento de la dosis diaria recomendada de fósforo.
Excelentes fuentes de calcio
Una taza de yogurt natural bajo en grasa encabeza la lista de excelentes fuentes de calcio de la Oficina de Suplementos Dietéticos, que proporciona el 42 por ciento de la DV. Una taza de jugo de naranja fortificado con calcio sigue de cerca, proporcionando el 38 por ciento del DV. Excelentes fuentes adicionales de calcio incluyen queso mozzarella, sardinas enlatadas con huesos, yogur de frutas bajo en grasa, queso cheddar, todo tipo de leche de vaca, tofu firme hecho con sulfato de calcio y algunos cereales fortificados para el desayuno, bebidas y bebidas de soya.
Buenas fuentes de calcio
El salmón rosado enlatado con huesos, el requesón, el tofu suave hecho con sulfato de calcio, el pudín de chocolate instantáneo hecho con leche al 2 por ciento, el yogurt congelado y las hojas de nabo hervidas son buenas fuentes de calcio, junto con ciertas bebidas y cereales fortificados de soya y desayuno.. Una taza de espinacas hervidas proporciona el 25 por ciento de la DV de calcio, pero una taza de espinacas crudas proporciona solo el 3 por ciento de la DV de calcio.
