Originarios de América del Sur, los cacahuetes ahora se cultivan en todo el mundo y constituyen un elemento básico en la dieta estadounidense promedio. La mayoría de los productos de maní tienen maní tostado, que tiene un sabor más rico que el maní crudo, pero hay variedades crudas disponibles en tiendas a granel, tiendas de alimentos saludables y algunas tiendas de comestibles. El rico perfil nutricional del maní crudo respalda la salud de los tejidos, y algunos de los nutrientes que se encuentran en el maní pueden incluso combatir enfermedades.
Fibra y proteína
Los cacahuetes crudos proporcionan fibra y proteínas beneficiosas. Estos nutrientes no solo te mantienen lleno por más tiempo después de tu comida, sino que también ofrecen una variedad de otros beneficios para la salud. La proteína respalda su sistema inmunológico y proporciona los aminoácidos necesarios para el crecimiento y mantenimiento de los tejidos. La fibra ayuda a regular el azúcar en la sangre y reduce el colesterol, y el consumo de alimentos ricos en fibra reduce el riesgo de diabetes tipo 2 y enfermedades cardiovasculares. Cada porción de 1 onza de maní crudo tiene 7.3 gramos de proteína y 2.4 gramos de fibra: 10 por ciento de la ingesta de fibra recomendada para mujeres y 6 por ciento para hombres, según el Instituto de Medicina.
Magnesio y Cobre
Los cacahuetes crudos también son adiciones saludables a su dieta gracias a su contenido de magnesio y cobre. El cobre juega un papel en la función del sistema inmunológico y también nutre y fortalece los huesos, mientras que el magnesio promueve la función muscular de la salud y ayuda a las células a producir energía. Cada onza de maní crudo proporciona 48 miligramos de magnesio, el 11 por ciento de la ingesta diaria recomendada para hombres y el 15 por ciento para las mujeres, y 324 microgramos de cobre, o el 36 por ciento de su ingesta diaria recomendada, según el Instituto de Medicina. Optar por el maní crudo asegura que consumirá una cantidad significativa de ambos minerales: el maní tostado en aceite contiene solo 151 microgramos de cobre.
Vitamina E y Folato
Los cacahuetes crudos sirven como una excelente fuente de vitamina E y ácido fólico, o vitamina B-9. Ambas vitaminas juegan un papel potencial en la prevención de enfermedades: la vitamina E combate los radicales libres, que de otra manera contribuirían al cáncer, mientras que el folato reduce los niveles de homocisteína: la alta homocisteína se asocia con la enfermedad cardiovascular. La vitamina E también estimula el desarrollo de glóbulos rojos y el folato apoya el crecimiento de nuevas células. Cada porción de maní crudo le proporciona 2, 4 miligramos de vitamina E y 68 microgramos de ácido fólico. Según el Instituto de Medicina, esto contribuye con un 16 por ciento a la ingesta diaria de vitamina E y un 17 por ciento a la ingesta diaria recomendada de ácido fólico. Los cacahuetes tostados en aceite, por el contrario, contienen solo 34 microgramos de ácido fólico y 2 miligramos de vitamina E.
Consumir más cacahuetes crudos
Disfrute de maní crudo como aperitivo o agréguelo a sus recetas favoritas. Un puñado de cacahuetes crudos agrega crujiente a las ensaladas de hojas verdes y también funciona bien en ensaladas de granos: pruebe una mezcla de quinua, zanahoria rallada, semillas de sésamo, cacahuetes crudos picados y una vinagreta de aceite de sésamo tostado para una guarnición abundante o una opción de almuerzo.. Alternativamente, use maní picado para adornar sus sopas favoritas, o muélalas en un procesador de alimentos para obtener mantequilla de maní cruda totalmente natural.
