La proteína de suero y la carne magra proporcionan proteínas dietéticas. Las proteínas del suero son un grupo de proteínas que se encuentran en la leche de vaca, donde representan el 20 por ciento de la proteína total de la leche, según el Consejo de Exportación de Productos Lácteos de EE. UU. Las palabras "carne magra" generalmente se refieren a los cortes menos grasos de carne de res, cordero, cerdo y caza como venado. Cada una de estas proteínas tiene ventajas y desventajas. Consulte a un profesional de la salud antes de usar suplementos de proteína de suero.
Fuentes y tipos
La proteína de suero y la carne magra contienen altos niveles de aminoácidos para construir y mantener el tejido muscular. Los suplementos de proteína de suero están disponibles como concentrado, aislado o hidrolizado, según Medical News Today. El concentrado tiene menos grasa pero contiene lactosa y carbohidratos. El aislamiento es más bajo en proteínas disponibles, pero la grasa y la lactosa se han eliminado. Los hidrolizados se absorben más fácilmente pero son más caros. La carne magra proviene del plato, redondo, solomillo y lomo. La carne magra de cerdo y cordero se encuentran en el lomo, las chuletas de lomo y la pierna.
Comparación de nutrientes
La proteína de suero no contiene vitaminas ni fibra, pero las vitaminas y minerales generalmente se agregan a los suplementos. La proteína de suero no es un alimento completo y no proporciona el mismo nivel de nutrientes que un alimento completo como la carne. La carne magra proporciona nutrientes como proteínas, vitaminas B, vitamina E, hierro, zinc y magnesio, según el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos. La carne magra no contiene carbohidratos ni fibra, pero tiene algo de grasa. La "elección" calificada de carne de res en lugar de "seleccionar" o "cebar" suele ser más ágil.
Tamaño de la porción
La cantidad diaria recomendada de proteínas es de 56 gramos para los hombres y 46 gramos para las mujeres, según los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades. Como suplemento, 20 gramos a 25 gramos de proteína de suero son adecuados para la mayoría de las personas, pero los atletas pueden necesitar el doble de esa cantidad durante el entrenamiento pesado o la competencia. Una porción de carne magra es de aproximadamente 3 onzas y proporciona 21 gramos a 24 gramos de proteína.
Cocinando
La proteína de suero no tiene que cocinarse y se puede agregar a alimentos preparados como batidos, avena o puré de papas. La proteína de suero se agrega a las barras de nutrición y se convierte en polvos o bebidas. Las carnes deben cocinarse y la carne magra a menudo es más tierna si se estofa o se cocina durante varias horas. Puede reducir el contenido de grasa natural de la carne aún más cortando la grasa visible, cocinando a la parrilla o asando en lugar de freír y escurrir la grasa después de que la carne esté cocida.
Consideraciones
La proteína de suero y la carne magra son diferentes fuentes de proteínas. Aunque la proteína de suero puede ser más conveniente en algunos aspectos, la carne proporciona más nutrientes, como vitaminas y minerales. La proteína de suero normalmente se usa como suplemento de una dieta equilibrada en lugar de ser un componente integral de la dieta. Consulte a un profesional de la salud antes de tomar suplementos de proteína de suero.
