La berenjena es baja en calorías: solo 20 calorías por taza, principalmente de carbohidratos, una potente fuente de energía. Viene cargado de vitaminas y minerales, pero sus beneficios para la salud se extienden más allá de simplemente agregar nutrientes vitales a una comida. La berenjena contiene otros compuestos que también promueven la buena salud, incluso hasta el punto de ayudar a prevenir el cáncer y reducir el colesterol. Una vez que se dé cuenta de cuán beneficiosa es la berenjena para su salud, es posible que desee considerar más a fondo que se convierta en una parte regular de su dieta.
Ácido clorogénico
El ácido clorogénico es un compuesto vegetal que es conocido por su alta actividad antioxidante. Los antioxidantes protegen sus células de la oxidación, un proceso químico dañino que daña sus células y contribuye a la enfermedad. Investigadores del Servicio de Investigación Agrícola del Departamento de Agricultura de los Estados Unidos encontraron que el ácido clorogénico es el compuesto antioxidante dominante en la berenjena. Informan que esto es significativo porque el ácido clorogénico tiene una gran capacidad para combatir los radicales libres, los químicos que causan la oxidación, y también es capaz de reducir el colesterol LDL (malo). El ácido clorogénico también es antimutagénico, lo que significa que puede proteger a las células de la mutación en células cancerosas; y también es antiviral.
Nasunin
Nasunin es un compuesto antioxidante que se encuentra en las cáscaras de berenjena. La edición del 10 de agosto de 2005 del "Journal of Agricultural and Food Chemistry" informa que un estudio muestra que la nasunina en la berenjena tiene capacidades antiangiogénicas. El Centro de Cáncer de la Angiogenesis Foundation explica que cuando algo es angiogénico, estimula el nuevo crecimiento de los vasos sanguíneos y el suministro de sangre. Si bien eso parece que podría ser algo bueno, cuando se trata de cáncer, no lo es. Las células cancerosas pueden ganar la capacidad de angiogénesis, lo que significa que pueden desarrollar un medio para aumentar su propio suministro de sangre, lo que puede hacer que una masa cancerosa o un tumor crezcan con bastante rapidez. Nasunin en berenjena tiene la capacidad de prevenir la angiogénesis.
Fibra, Vitaminas y Minerales
La berenjena también es una excelente fuente de fibra dietética, que puede ayudar a proteger contra la diabetes tipo 2 y mantiene el sistema digestivo regular. Las vitaminas en la berenjena consisten principalmente en vitamina A (en forma de betacaroteno), vitaminas B, ácido fólico y vitamina C. La berenjena también es rica en minerales, con una gran cantidad de potasio, magnesio, calcio y fósforo. Sin grasa, seis carbohidratos y 27 calorías en una porción de 1 taza, la berenjena es una excelente adición a cualquier dieta.
