Los pimientos jalapeños cortados en cubos agregan un estallido de calor a las sopas, ensaladas y salsas, pero manejar este pimiento verde oscuro de aspecto inocente no es un juego de niños. Aunque los jalapeños pueden variar en temperatura según el momento de la recolección, a menudo contienen suficiente calor en su carne para irritar severamente su piel cuando los toca sin protección adecuada.
Jalapeños y Calor
Los pimientos jalapeños obtienen su calor de la capsaicina, un químico activo frecuente en varias variedades de pimientos picantes. La capsaicina del pimiento jalapeño es lo que hace que el pimiento se sienta caliente cuando toca los labios, la lengua y el interior de la boca, y también puede irritar el sistema digestivo. Esta quemadura de capsaicina también afecta sus manos cuando prepara los pimientos e incluso puede causar irritación en sus pulmones al inhalar la capsaicina en el aire.
Irritación de la piel
Tocar la piel de un chile jalapeño no provocará irritación en la piel, pero a los pocos minutos de abrir un chile jalapeño y hacer que su jugo entre en contacto con sus manos, comenzará a experimentar sensaciones que van desde un hormigueo leve hasta un notable ardiente. El dolor se intensifica a medida que la piel entra en contacto con el jugo de pimienta, las membranas blancas y las semillas. La irritación en su piel puede extenderse, así que evite tocar otras partes de su cuerpo después de manipular pimientos.
Remedios caseros
Aunque es posible que sientas la tentación de precipitarte al fregadero de la cocina al darte cuenta de que la piel se siente como si estuviera ardiendo, lavarte las manos con agua y jabón proporciona muy poco alivio. Los remedios caseros simples para aliviar el dolor incluyen frotar bien las manos con aceite de oliva o leche. La grasa en estos productos ayuda a dispersar la capsaicina en la piel y proporciona alivio. Para evitar el riesgo de irritación pulmonar, prepare sus chiles jalapeños en un área bien ventilada.
Prevenir es lo mejor
En lugar de experimentar una quemadura de capsaicina y tener que pasar tiempo disminuyendo los síntomas, es mejor prevenir el problema por completo. Cuando planee usar pimientos jalapeños en su cocina, use guantes de vinilo o látex. El ajuste apretado de estos guantes no dañará su capacidad para manejar los pimientos y su cuchillo, y le permiten evitar el riesgo de irritación de la piel. Quítese los guantes con cuidado y deséchelos cuando haya terminado con los pimientos.
