Los descendientes nativos americanos de los incas pueden haber inventado la cecina de res. Utilizaron el método de preparación para preservar las carnes para el invierno y otras ocasiones en que la caza no podía proporcionar suficiente carne. Hoy en día, los productores de carne seca la curan con sal y calor y a menudo usan especias para acentuar el sabor. La composición nutricional de la cecina de ternera proporciona varios beneficios dietéticos.
Propina
La cecina de res es rica en sodio y grasas saturadas y puede no ser la fuente más saludable de proteínas en su dieta.
Lleno de proteína
Un pedazo de cecina de 1 onza proporciona 9, 4 gramos de proteína. Según las cantidades dietéticas recomendadas, o RDA, las mujeres necesitan 46 gramos de proteína al día y los hombres 56 gramos. Las proteínas se descomponen en los intestinos en aminoácidos, que su cuerpo utiliza para construir tejidos y enzimas involucradas en el funcionamiento de todos los sistemas del cuerpo.
Alto en grasa
Su cuerpo requiere grasa para reducir la inflamación y apoyar la salud de su cerebro. Una onza de cecina de res contiene 116 calorías. Más de la mitad de las calorías de carne seca, 66, provienen de 7.3 gramos de grasa total. El contenido total de grasa incluye 3, 1 gramos de grasa saturada. Para reducir su riesgo de enfermedad cardiovascular, la American Heart Association recomienda limitar la ingesta de grasas saturadas a menos del 7 por ciento del total de calorías diarias, lo que equivale a 15.5 gramos o 140 calorías de grasas, y el resto proviene de grasas poliinsaturadas saludables para el corazón, que se encuentran en vegetales aceites y mariscos, y grasas monoinsaturadas, contenidos en aceites vegetales, nueces, semillas, aceitunas y aguacates.
Fuente de colesterol
Una porción de cecina de res Krave tiene 15 miligramos de colesterol, según el sitio web del fabricante. Las Pautas dietéticas de los EE. UU. Recomiendan limitar la ingesta diaria de colesterol de los alimentos a aproximadamente 300 miligramos por día. Sin embargo, si bien el colesterol en los alimentos se consideró malo y se pensó que contribuía a la acumulación de placa en las arterias, ya que resulta que el colesterol en los alimentos puede no afectar los niveles de colesterol en la sangre o la salud del corazón. Si le preocupa la salud del corazón y el colesterol, hable con su médico para obtener recomendaciones.
Zinc inmunoestimulante
Con 2, 3 miligramos de zinc en 1 onza de cecina de res, obtienes gran parte de la ingesta diaria recomendada por los Institutos Nacionales de Salud (que varía de 2 a 13 miligramos al día, dependiendo de la edad, el sexo y las necesidades específicas de salud). El zinc es compatible con varias de las funciones de su cuerpo, como su sistema inmunológico y el proceso de división celular. Los síntomas de deficiencia de zinc incluyen curación lenta de heridas y pérdida del sentido del gusto y el olfato.
Demasiado sodio
Una porción de 1 onza de cecina de res contiene 590 miligramos de sodio. El sodio aumenta la retención de líquidos, lo que puede causar una elevación de la presión arterial y estresar el corazón. Los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades recomiendan limitar el consumo de sodio a 2, 300 miligramos por día. Si tiene presión arterial alta, enfermedad renal, diabetes o quiere reducir su riesgo de enfermedad cardíaca, los CDC sugieren limitar su consumo de sodio a 1, 500 miligramos por día.
Bajo en carbohidratos
Algunos de los aromatizantes agregados a la cecina de res contribuyen a su contenido de carbohidratos de 3.12 gramos, que incluye 2.55 gramos de azúcares y 0.5 gramos de fibra. Debido a que el recuento de carbohidratos de cecina de res mide menos de 5 gramos, puede considerarse un bocadillo bajo en carbohidratos.
