Los garbanzos, también conocidos como garbanzos, son un tipo de leguminosa. Puede que los conozca como el ingrediente estrella en recetas mediterráneas como el hummus y el falafel, pero los garbanzos de olla a presión también se pueden usar a diario en una variedad de platos. Además, son una excelente fuente de proteína vegana.
Antes de que hubiera ollas a presión, había que hacer garbanzos secos en la estufa. Esto requeriría agua hirviendo y dejar que los frijoles hiervan a fuego lento durante mucho tiempo. Si bien puede comprar frijoles enlatados, cocinar frijoles secos es más rentable.
Los garbanzos de olla a presión son mucho más fáciles de hacer. También puede seguir las recetas de garbanzos para ollas a presión, ya que los garbanzos a menudo se usan en sopas, guisos, caldos, curry, chiles y más.
Nutrición y beneficios del garbanzo
Aunque los garbanzos son legumbres, muchas personas los confunden con vegetales. El USDA considera que las legumbres como los garbanzos son parte del grupo de alimentos proteicos, así como del grupo de alimentos vegetales. Esto significa que los veganos y los vegetarianos pueden comer garbanzos en lugar de productos animales para obtener proteínas.
Según el USDA, una taza de garbanzos cocidos contiene los siguientes nutrientes:
- 269 calorías
- 4.2 gramos de grasa
- 45 gramos de carbohidratos
- 14, 5 gramos de proteína
- 12, 5 gramos de fibra
- 26 por ciento de valor diario (DV) de hierro
- 23 por ciento DV de zinc
- 19 por ciento DV de magnesio
- 10 por ciento DV de potasio
- 6 por ciento DV de calcio
Uno de los beneficios de los garbanzos es que son una fuente de alimentos ricos en hierro para las personas que no comen carne. Una crítica a la dieta vegetariana es que es baja en hierro, sin embargo, los garbanzos pueden ayudar con eso.
La proteína en los garbanzos también es significativa para las personas que siguen una dieta basada en plantas. Para muchos, solo una taza de garbanzos puede contener aproximadamente una cuarta parte de sus necesidades diarias de proteínas.
Otra razón para comer garbanzos es para complementar su régimen de pérdida de peso. Puede comer garbanzos para bajar de peso ya que están llenos de fibra y naturalmente libres de grasas saturadas.
Hacer garbanzos
Para hacer garbanzos a olla a presión, necesita una olla a presión o una olla a presión eléctrica. Muchas recetas de frijoles para ollas a presión utilizan las versiones eléctricas, ya que se consideran más fáciles y seguras de usar.
Cosas que necesitarás
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Una olla a presión eléctrica, como una olla instantánea
1 taza de garbanzos secos
2 tazas de agua
Sal y otras especias (opcional)
Antes de hacer garbanzos con olla a presión, remoja los frijoles durante varias horas. Puede agregar los frijoles secos a un tazón grande y cubrirlos con agua. Déjelos remojar durante la noche en la nevera para ablandarlos y fomentar una cocción uniforme. Según la Clínica Cleveland, remojar los frijoles durante 12 horas produce la menor cantidad de sustancias productoras de gas.
Después de remojar los frijoles, escurrirlos y enjuagarlos bien. Luego transfiérelos a su olla a presión. Agregue 2 tazas de agua por cada 1 taza de garbanzos secos. Puede agregar condimentos o especias como sal, ajo y hierbas frescas. Coloque la tapa de la olla a presión y cambie la válvula al ajuste sellado para que no se escape aire durante la cocción.
El tiempo de cocción de los garbanzos de olla a presión puede variar según la marca de su electrodoméstico. Ciertos electrodomésticos también tienen una configuración preprogramada para cocinar frijoles. En general, debe cocinar los garbanzos en olla a presión a alta presión durante aproximadamente 16 a 18 minutos. Si no remojó los frijoles secos de antemano, el tiempo aumenta hasta 40 minutos con alta presión.
Recetas de frijoles para ollas a presión
Las recetas de frijoles para ollas a presión no se limitan a los frijoles simples. Puede sazonar los garbanzos secos para obtener el tipo de plato que desee. Por ejemplo, agregue aceite de oliva y hierbas frescas a los garbanzos de olla a presión para imitar los frijoles de estilo mediterráneo.
También puede agregar garbanzos secos a otras recetas destinadas a ollas a presión. Si está haciendo una sopa de verduras, agregar garbanzos es una excelente manera de aumentar el contenido de proteínas y fibra del plato. Es posible que tenga los garbanzos sobrantes, así que agréguelos a las ensaladas por sus nutrientes y sabor.
