Hay docenas de formas populares de preparar pollo: frito, a la parrilla, al horno o en una sopa. Una forma elegante de hacer pollo es escalfarlo en el caldo de la corte, que es una salsa diseñada específicamente para la caza furtiva hecha de vino blanco, verduras y pimienta. Este líquido de caza furtiva se usa comúnmente para mariscos y pollo, ya que agrega un sutil sabor sofisticado de vino y pimienta terrosa a la carne, mejorando el sabor del plato.
Paso 1
Agregue la cebolla, la zanahoria, el apio, las hojas de laurel, el tomillo, el vino blanco, la sal, los granos de pimienta negra y el agua a la sartén y hierva a fuego alto.
Paso 2
Agregue las pechugas de pollo y reduzca el fuego a medio. El caldo de la corte debe cubrir las pechugas de pollo. Si no es así, agregue más agua hasta que el pollo esté cubierto.
Paso 3
Coloque la tapa en la sartén y cocine a fuego lento la mezcla durante 35 minutos o hasta que el pollo esté tierno.
Etapa 4
Saca una pechuga de pollo grande de la sartén y usa el termómetro para carne para medir su temperatura. Tenga cuidado de evitar el hueso del pollo porque la temperatura del hueso puede ser más alta que la carne. La temperatura interna del pollo debe ser 165 grados Fahrenheit.
Paso 5
Retire el pollo de la sartén. Pele el pollo y sírvalo caliente, o quite la piel y los huesos para usar el pollo en una ensalada. Deseche el caldo de la corte y las verduras, o resérvelas para hacer una salsa.
Cosas que necesitarás
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1 cebolla, en rodajas
1 zanahoria, pelada y en rodajas
2 tallos de apio, cortados y rebanados
2 hojas de laurel
1 tomillo fresco de primavera
2 tazas de vino blanco seco, como Chardonnay
Sal al gusto
1 cucharada. granos de pimienta negra
4 tazas de agua
8 mitades de pechuga de pollo congeladas, con piel y hueso
Sartén con tapa
Espátula
Advertencia
No coma pollo poco cocido, que puede contener salmonella y otras bacterias transmitidas por los alimentos que pueden causar enfermedades graves o la muerte.
