La mejor manera de saber si un pollo al horno está listo o medir la temperatura del pollo asado con un termómetro. Dicho esto, si no tienes un termómetro a mano, hay algunos métodos que puedes usar para determinar si el pollo está listo.
Verifique la temperatura del pollo asado
La forma más confiable de verificar si su pollo está listo es usando un termómetro para medir la temperatura interna. Según el USDA, las aves de corral deben cocinarse a una temperatura interna mínima segura de 165 grados Fahrenheit. Para usar un termómetro para alimentos, colóquelo en la parte más gruesa de la carne hacia el final de su tiempo de cocción.
Pero, ¿y si no tienes un termómetro? ¿Hay otra forma de saber si la carne está hecha? Según la Federación Australiana de Carne de Pollo (ACMF), existen métodos alternativos para evaluar si el pollo está completamente cocido.
Puedes perforar un pincho en la parte más gruesa del pollo y luego observar el jugo que se filtra. Debe ser claro y no rosado, una indicación de sangre. ACMF también sugiere cortar la carne y verificar que el color ya no sea rosado, aunque esto puede no ser completamente confiable ya que parte de la carne permanecerá rosada incluso cuando esté completamente cocida.
Si el pollo es blanco, ¿está cocido? Otro artículo de ACMF explica que cuando se cocina, el color de la carne de pollo debe ser consistentemente blanco cuando se corta por la mitad en el punto más grueso.
Si el pollo está poco cocido
Es mejor verificar adecuadamente si su pollo está completamente cocido, ya que el pollo poco cocido puede provocar una enfermedad transmitida por los alimentos. Una pechuga de pollo poco cocida, por ejemplo, puede causar síntomas como vómitos y diarrea, dice el Departamento de Salud y Servicios Humanos de EE. UU.
Otros síntomas de intoxicación alimentaria incluyen fiebre alta, heces con sangre y signos de deshidratación, como sequedad de boca y garganta, mareos y producción de poca orina. Si estos síntomas persisten, debe consultar a un médico. Los niños menores de cinco años, los adultos mayores de 65 años, las mujeres embarazadas y las personas con sistemas inmunes debilitados son especialmente susceptibles a las enfermedades transmitidas por los alimentos.
La buena noticia es que es difícil cocinar demasiado la carne de pollo, dice ACMF: Food Safety and Chicken Meat. El pollo no se vuelve duro si se cocina por más tiempo, por lo que si no está seguro de si el pollo está cocido, lo mejor es estar seguro y mantenerlo en el horno durante un poco más de tiempo. De esta manera, se asegurará de matar las bacterias dañinas sin cocinar demasiado el pollo.
Consejos de seguridad de alimentos de pollo al horno
Cocinar a fondo el pollo para matar las bacterias dañinas es solo una precaución de seguridad que deberá tomar al preparar aves de corral. Otras precauciones de seguridad, de acuerdo con el USDA: Pollo de la granja a la mesa incluyen limpiar sus manos y superficies a menudo, separar las aves de corral crudas de otros alimentos para evitar la contaminación y refrigerar inmediatamente el pollo crudo o el pollo cocido que no se come.
USDA: Chicken From Farm to Table también presenta una tabla con tiempos de cocción aproximados para diferentes partes del pollo. Cuatro onzas de pechugas de pollo deshuesadas, por ejemplo, deben tomar aproximadamente 20 a 30 minutos para cocinar a 350 F. La misma cantidad de muslos o piernas de pollo debe tomar de 40 a 50 minutos para cocinar y las alas deben tomar de 30 a 40 minutos. Es bueno tener en cuenta estos momentos cuando intentas medir cuándo estará listo tu pollo.
En cuanto al almacenamiento: compre el producto antes de la fecha de vencimiento, siga las instrucciones de manejo seguro, mantenga el pollo en su paquete hasta que esté listo para usar o envuélvalo si se congela. El pollo crudo puede refrigerarse hasta por dos días y congelarse hasta por nueve meses y el pollo cocido puede refrigerarse hasta por cuatro días y congelarse hasta por cuatro meses.
