Cocinar arroz puede ser complicado. Es difícil medir cuánto arroz crudo se traduce en una porción de arroz y la proporción de arroz a agua que necesita para alcanzar el punto dulce entre seco y blando. Sin embargo, una vez que obtenga las proporciones correctas, estará todo listo.
La relación arroz-agua
Una porción de arroz es el equivalente a media taza de arroz cocido, según la American Heart Association. Entonces, para hacer dos porciones de arroz, debes preparar 1 taza de arroz cocido.
Una forma fácil de recordar la relación arroz / agua es el método 1-2-3. Según la Universidad Estatal de Michigan, 1 taza de arroz seco cocinado con 2 tazas de agua le da 3 tazas o seis porciones de arroz cocido. Si solo desea preparar 2 porciones, o 1 taza de arroz cocido, necesitará un tercio de una taza de arroz y dos tercios de una taza de agua.
Cómo cocinar arroz blanco
Siga estos pasos para cocinar arroz blanco para dos personas. Todo lo que se necesita es práctica para obtener arroz perfecto y esponjoso cada vez.
- Comience con agua hirviendo: Martha Stewart recomienda que agregue el arroz al agua solo una vez que haya hervido. Para hacer esto, hierva el agua en una cacerola. Agregue el arroz y media cucharadita de sal. Mantenga la temperatura a media-alta hasta que el agua comience a hervir nuevamente.
- Deje cocinar el arroz: una vez que el agua esté hirviendo, reduzca el fuego a fuego lento. Cubra la cacerola con una tapa y deje que el arroz se cocine hasta que esté tierno y haya absorbido toda el agua. Martha Stewart estima que tomará entre 16 y 18 minutos cocinar. Cuando termine, debería ver cráteres en el arroz causados por el escape de vapor.
- Déjalo cocer al vapor: retira el arroz del fuego pero deja la tapa puesta durante 10 minutos, para que se pueda cocer al vapor.
- Sírvelo: usa un tenedor para esponjar el arroz antes de servirlo.
Cociente Nutricional del Arroz Blanco
El arroz blanco es el fiel compañero que acompaña platos como salteados y curry. Barato y fácil de cocinar, es un alimento básico en muchas partes del mundo.
Pero aquí hay algo que debes saber sobre el arroz blanco. A diferencia del arroz integral, que es un grano integral, el arroz blanco es un grano refinado. La Harvard TH Chan School of Public Health señala que el proceso de pulido y refinado le quita al arroz blanco su capa de salvado fibroso y su capa de germen nutritivo, dejando solo el endospermo blanco almidonado.
El arroz blanco, por lo tanto, pierde la mayoría de sus fibras naturales, minerales, vitaminas B y fitoquímicos. Aunque algunas variedades enriquecidas tienen algunas de las vitaminas de hierro y B agregadas, solo tienen una fracción de la nutrición original.
Las Pautas dietéticas 2015-2020 del USDA o los estadounidenses recomiendan que reemplace los granos refinados con granos integrales como el arroz integral, la quinua y la avena. De hecho, se recomienda que al menos la mitad de la ingesta diaria de granos sea de granos enteros. Entonces, si bien puede colarse en la porción ocasional de arroz blanco, si come arroz regularmente, debería considerar cambiar a un grano entero.
