Los filetes de Ribeye son un corte marmolado de carne de res tomada del área de la costilla, sin las costillas y los huesos de la espalda. Siga una receta de filete frito en sartén para dorar el exterior del filete mientras mantiene el interior del corte húmedo y tierno.
Reúne los ingredientes
Intente cocinar su chuletón con las instrucciones de esta sencilla receta de ensalada de filete Paleo Cinco de Mayo de LIVESTRONG.COM. Esta receta utiliza un corte de carne de 8 onzas con algunos condimentos simples.
Al seleccionar su corte de carne de res, observe la cantidad de marmoleado o grasa en el filete. También puede buscar la calificación del USDA que puede estar incluida en el paquete:
- Prime beef tiene el más alto nivel de marmoleado. Esta carne de res de alta calidad a menudo se sirve en restaurantes.
- La carne de res de elección es de alta calidad pero tiene menos marmoleado que el primer, pero sigue siendo un corte tierno y sabroso.
- La carne selecta tiene la menor cantidad de marmoleado. Es más probable que estos cortes se sequen cuando los cocine.
Propina
Un filete de chuletón de 4.5 onzas tiene 240 calorías, informa el USDA. Aproximadamente el 63 por ciento de estas calorías provienen de proteínas y el 37 por ciento restante proviene de grasas. Otros nutrientes importantes que se encuentran en su chuletón incluyen:
- 4.6 miligramos o 26 por ciento del valor diario de hierro
- 14, 2 miligramos o 129 por ciento del valor diario de zinc
- 4.4 microgramos o 189 por ciento del valor diario de vitamina B12
No hay carbohidratos o fibra en un chuletón.
Necesitará una sartén de hierro fundido o una sartén. Esta receta requiere ghee, pero también puede optar por usar otras grasas como el aceite o la mantequilla de maní o canola. Además, necesitará sal marina y pimienta. Considere la sal kosher gruesa y la pimienta negra agrietada para obtener el mayor sabor.
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Receta de filete frito
Una vez que haya reunido sus ingredientes, es hora de cocinar su chuletón.
- Precaliente su sartén: coloque su sartén en la estufa a fuego medio-alto y derrita una cucharada de manteca.
- Prepare el bistec: sazone ambos lados del bistec con sal y pimienta.
- Dorar el chuletón: coloque el bistec en la sartén y cocine por cuatro minutos. Luego voltea el filete y cocina otros tres o cuatro minutos hasta el punto deseado.
Use un termómetro para carne para verificar la temperatura de la carne y confirmar que esté bien cocida. Un filete medio raro debe ser de 120 a 125 grados.
Una vez que el bistec esté listo, déjelo reposar durante aproximadamente 10 minutos antes de servirlo. Esta receta requiere que corte el filete y lo agregue a la ensalada, pero también puede comer el filete solo con una ensalada u otro plato al lado.
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