El eglefino a la parrilla es uno de los métodos de preparación más populares para este pescado. Es más saludable para usted que las recetas de abadejo frito y se puede hacer en menos de 20 minutos. Sirva con verduras al vapor y arroz para una comida completa.
¿Qué es el eglefino?
El Marine Stewardship Council (MSC) dice que el eglefino es un miembro de la familia del bacalao. Tiene una textura húmeda, carne firme y sabor suave. Se puede usar indistintamente con bacalao, aunque tiene un sabor ligeramente más dulce, por lo que es una opción ideal para fumar.
Cualquier eglefino que contenga la etiqueta azul MSC está certificado como sostenible. El eglefino capturado en los Estados Unidos es una buena opción de mariscos porque se cosecha de manera responsable y se maneja de manera sostenible según las regulaciones de los Estados Unidos. A partir de la evaluación de stock de 2017, la Administración Nacional Oceánica y Atmosférica (NOAA) mantiene que el stock de eglefino no está sobrepescado y no está sujeto a la sobrepesca.
El eglefino crece rápidamente, oscilando entre 1 y 3 pies de largo en plena madurez. Aunque pueden vivir 10 años o más, las pesquerías generalmente pescan entre 3 y 7 años.
Según el USDA, una porción de 3 onzas de eglefino contiene 63 calorías, menos de medio gramo de grasa y 14 gramos de proteína. Como una fuente magra de proteínas, el eglefino vale la pena formar parte de su dieta regular debido a sus beneficios para la salud. Tenga en cuenta que el aceite en su receta agregará grasa.
Abadejo a la parrilla hecho fácil
Para hacer su eglefino a la parrilla, comience enjuagando los filetes de eglefino bajo un chorro de agua ligeramente corriente. Si la presión es demasiado alta, puede hacer que el pez se rompa. Cuidadosamente séquelos con toallas de papel.
Vierte un poco de aceite de oliva en un plato poco profundo y agrega las especias y condimentos deseados. Cepille ambos lados de los filetes de eglefino con el aceite sazonado. Esto ayuda a evitar que el pescado se rompa a medida que lo sazona.
Cubra el interior de su recipiente para asar con spray antiadherente o un poco de aceite de oliva. Esto evitará que el eglefino se pegue durante el proceso de asado. Calienta el recipiente para asar a fuego medio-alto.
Coloque los filetes de eglefino sazonados en el recipiente para asar y ase a la parrilla durante cinco a siete minutos por lado. Según el Departamento de Salud y Servicios Humanos, el pescado se cocina cuando la carne es blanca y opaca y se desmenuce fácilmente con un tenedor. Servir con limón.
Otras formas de preparar eglefino
Puedes hornearlo o asarlo también. Si lo hornea, puede panarlo ligeramente con pan rallado y condimentos de su elección. Precaliente el horno a 500 grados Fahrenheit y hornee por 15 minutos, o hasta que el pescado se desmenuce fácilmente con un tenedor.
Para asar el pescado, mueva la parrilla del horno a 6 pulgadas debajo del asador. Cubra una bandeja para hornear con papel de aluminio y rocíe con spray antiadherente. Acomode los filetes de eglefino en la sábana y sazone según corresponda. Ase en el horno precalentado hasta que el pescado esté cocido, unos seis a ocho minutos.
También puede preparar recetas de abadejo frito sin aceite, pero querrá usar un poco de spray antiadherente o mantequilla para evitar que el pescado se pegue a la sartén mientras se cocina.
