El corvina atlántica, también llamada cabeza dura, se encuentra en la costa este de Estados Unidos, desde Massachusetts hasta Florida, y en el Golfo de México. Croaker tiene una carne blanca con un sabor dulce. A 3 oz. porción de corvina cocida contiene 111 calorías, 19 g de proteína y 3, 4 g de grasa. Puedes cocinar croaker freír, asar a la parrilla u hornear.
Pescado de corvina frito
Paso 1
Enjuague los peces corvina destripados, descascarados y con cabeza y séquelos con una toalla de papel. Opcionalmente rociar con jugo de limón.
Paso 2
Mezcle 1 taza de harina para todo uso o harina de maíz, 1 cucharadita. de sal y 1 cucharadita. de pimienta negra en un tazón. Coloque el pescado corvina uno por uno en el tazón y cubra con la mezcla de harina. Aumente la cantidad de harina si usa más de 2 libras. de pescado
Paso 3
Calienta media taza de aceite vegetal en una sartén de hierro fundido o una sartén a fuego medio-alto. Agregue el pescado a la sartén sin hacinamiento. Fríe el pescado en pequeñas cantidades si no puede meterlo en la sartén al mismo tiempo.
Etapa 4
Cocine el pescado durante tres a cinco minutos o hasta que la parte inferior se dore.
Paso 5
Gira el pescado con cuidado. Cocine durante tres a cinco minutos en el otro lado hasta que estén doradas y crujientes. Verifique la temperatura interna con un termómetro de carne para evitar el pescado cocido o poco cocido. Las Pautas dietéticas para estadounidenses 2010 recomiendan que cocine pescado a 145 grados Fahrenheit.
Paso 6
Retire el pescado de la sartén. Colóquelo en un plato con toallas de papel para drenar el exceso de aceite. Espolvorea el pescado con jugo de limón y hierbas frescas picadas.
Corvina al horno
Paso 1
Precaliente el horno a 450 grados Fahrenheit. Cubra una fuente para horno con papel de aluminio.
Paso 2
Enjuague los peces corvina destripados, descascarados y con cabeza y séquelos con una toalla de papel.
Paso 3
Frota el pescado por ambos lados con una mezcla de 1 cucharada. de aceite vegetal y 1 cucharada. de jugo de limón fresco. Se sazona con sal y pimienta negro al gusto. Si lo desea, agregue ajo picado o hierbas frescas a la mezcla de aceite y limón.
Etapa 4
Coloca el pescado en el plato. Hornee sin molestar, durante 15 a 25 minutos o hasta que la carne esté transparente y se desmenuce fácilmente con un tenedor. Verifique la temperatura interna con un termómetro de carne para evitar el pescado cocido o poco cocido. Las Pautas dietéticas para estadounidenses 2010 recomiendan que cocine pescado a 145 grados Fahrenheit.
Corvina asada
Paso 1
Precaliente el asador por 10 minutos. Coloque la rejilla a 4 pulgadas de la fuente de calor. Aceite una fuente para hornear con 1 cucharada. de aceite vegetal.
Paso 2
Enjuague los peces corvina destripados, descascarados y con cabeza y séquelos con una toalla de papel. Coloque el pescado en la fuente para hornear.
Paso 3
Cepille los filetes de pescado con una mezcla de 1 cucharada. de jugo de limón y 1 cucharada. de aceite vegetal. Espolvorea con sal y pimienta negra al gusto. Aumente la cantidad de aceite y jugo de limón si está usando más de 2 libras. de pescado
Etapa 4
Ase a la parrilla por cuatro a ocho minutos y verifique que esté listo. Si el pescado tiene más de 1 1/2 pulgada de grosor, déle la vuelta después de cinco minutos y cocine por otros cinco a ocho minutos o hasta que esté listo. Verifique la temperatura interna con un termómetro de carne para evitar el pescado cocido o poco cocido. Las Pautas dietéticas para estadounidenses 2010 recomiendan que cocine pescado a 145 grados Fahrenheit.
Paso 5
Retire el pescado del asador y espolvoree con jugo de limón, sal, pimienta negra y hierbas frescas. Servir inmediatamente.
Cosas que necesitarás
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Pez corvina
Toallas de papel
1 taza de harina
sal
Pimienta negra
cuenco
Aceite vegetal
Sartén de hierro fundido
Termómetro de carne
Jugo de limon
Hierbas frescas picadas
Bandeja para hornear
Papel de aluminio
