Cómo cocinar un filete redondo en rodajas finas en una sartén

El filete redondo en rodajas finas se puede cocinar en una sartén, pero es fácil cocinar demasiado la carne y hacer que los filetes sean duros. Los filetes redondos provienen de la grupa de carne, un corte duro de carne con tejido conectivo.

El filete redondo en rodajas finas se puede cocinar en una sartén, pero es fácil cocinar demasiado la carne y hacer que los filetes sean duros. Crédito: Milkos / iStock / GettyImages

El bistec redondo se descompone mejor con métodos de cocción húmedos, como estofado, según la Universidad de Nebraska-Lincoln. Los filetes redondos también son relativamente magros, lo que los convierte en una opción más saludable que los cortes como chuletones.

Cuando cocine recetas de filetes redondos en rodajas finas en una sartén, pruebe un adobo para agregar sabor, ablande la carne y proporcione algo de humedad mientras cocina. Un mazo de carne ayuda a ablandar el filete antes de cocinarlo.

Paso 1: machaca el filete redondo inferior

Coloca los filetes redondos en una tabla de cortar y aplástalos con un mazo de carne, concentrando tus esfuerzos específicamente alrededor del tejido conectivo que separa las diferentes secciones de carne dentro del filete.

Si la carne en un extremo del bistec es más gruesa, aplánela a un espesor uniforme para que el bistec se cocine de manera uniforme.

Paso 2: marinar para filete tierno redondo

Marinar la carne para obtener un bistec redondo y tierno. Coloque el bistec en un tazón con una tapa bien ajustada. Vierta la marinada que elija sobre el bistec y colóquelo en el refrigerador para marinar durante al menos una hora o durante la noche. Pruebe una marinada embotellada o mezcle los suyos con ingredientes básicos en su despensa.

Mezcle un componente ácido, como el vinagre de sidra de manzana o el vinagre balsámico, con una grasa saludable, como el aceite de oliva o el aceite de coco, además de su elección de condimentos y especias para un sabor extra.

Paso 3: engrase la sartén

Agregue 1 a 2 cucharadas de aceite de cocina para cubrir el fondo de la sartén, lo suficiente para lubricar sin agregar demasiada grasa adicional. Precaliente la sartén a fuego medio. El filete generalmente se cocina a fuego alto, pero el fuego medio es mejor para evitar que se cocinen demasiado los filetes finos.

Paso 4: agrega tu carne

Agregue el filete redondo inferior a la sartén precalentada. Baje el filete en la sartén lejos de su cuerpo para evitar salpicaduras de aceite.

Paso 5: Brown ambos lados

Cocine el filete durante unos tres minutos en el primer lado o hasta que el filete comience a dorarse. Voltee el filete redondo y cocine por otros tres minutos para dorar el segundo lado.

Paso 6: Verifique la temperatura

Inserte un termómetro de carne en el centro del bistec redondo y tierno para verificar que esté listo. El filete redondo es más tierno cuando se cocina no más de medio raro, o alrededor de 145 grados Fahrenheit, la temperatura mínima segura para el consumo de carne de res, según la Academia de Nutrición y Dietética.

Reduzca el fuego a medio-bajo y continúe cocinando, volteando ocasionalmente, hasta que el filete alcance el nivel deseado de cocción. El tiempo total de cocción depende del grosor real del bistec, por lo tanto, consulte un termómetro de carne al medir la cocción.

Paso 7: quitar y descansar

Retire el filete de la sartén y déjelo reposar durante al menos tres minutos para redistribuir los jugos por todo el filete.

Sigue estos consejos

Intente cortar los filetes finos en tiras estrechas y cocínelos con algunas verduras en rodajas para hacer un plato salteado simple y saludable.

Busque filetes redondos de carne de res alimentada con pasto que tiende a tener menos grasa que la carne de res alimentada con granos, así como una mayor cantidad de ácidos grasos omega-3, grasas saludables que pueden ayudar a reducir el riesgo de enfermedad cardíaca, según Mayo Clinic.

Además, el ganado alimentado con granos a menudo se sobrealimenta y se bombea con hormonas y antibióticos para que crezcan rápidamente en preparación para el sacrificio.