Paso 1
Seleccione bellotas para cocinar. Abstenerse de elegir bellotas con grandes gorras, ya que tienden a ser muy amargas. Las bellotas de los robles blancos son típicamente suaves y ligeramente dulces, mientras que las de los robles rojos o negros contienen más taninos y son bastante amargas. El sitio web de Redhawk's Lounge sugiere que no coseche bellotas sin gorras porque generalmente contienen gusanos.
Paso 2
Limpia tus bellotas. Llena una olla grande de aproximadamente tres cuartos de agua fría del grifo. Volcar las bellotas en la olla. Saque cualquier bellota flotante porque generalmente contiene gorgojos o gusanos. Revuelva suavemente las bellotas con una cuchara de madera. Vierta las nueces en un colador y enjuague bajo el grifo.
Paso 3
Remojar las bellotas. Vuelva a llenar la olla grande con tres cuartos de agua fría del grifo. Vierte las nueces en la olla y déjalas en remojo durante un mínimo de 1 hora para ablandar las cáscaras. Escurra sus bellotas en el colador y séquelas con toallas de papel.
Etapa 4
Cáscara de las bellotas. Puedes desgranar las nueces usando un cascanueces o golpeándolas con un martillo limpio. Separe la carne de bellota de las conchas. Tire las conchas y gorras.
Paso 5
Lixive sus bellotas para extraer los taninos. Lleve a ebullición dos ollas grandes. Vierte las bellotas en una olla y deja que hierva hasta que el agua se oscurezca, generalmente unos 15 minutos. Con cuidado, transfiera las bellotas a la segunda olla de agua hirviendo y hierva las nueces unos 15 minutos. Vuelva a llenar la primera olla y hierva. Continúe transfiriendo las bellotas de una olla de agua hirviendo a la otra hasta que el agua permanezca limpia. Escurrir las bellotas en el colador y dejar enfriar durante unos 10 minutos.
Paso 6
Precaliente su horno a 350 grados Fahrenheit. Vierta las bellotas en una sola capa sobre una bandeja para hornear sin bordes y engrasada. Cocine las nueces durante unos 60 minutos o hasta que adquieran un color marrón chocolate. Retira las bellotas del horno y deja que se enfríen. Sal al gusto.
Cosas que necesitarás
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Bellotas
2 ollas grandes
Cuchara de madera
Colador
Toallas de papel
Cascanueces o martillo limpio
Hoja de galleta
Sal, opcional
Propina
Mezcle bellotas cocidas con pasas u otras frutas secas para hacer una mezcla de frutos secos.
Sustituya las bellotas por castañas en las recetas para hornear.
Advertencia
No enjuagues las bellotas con agua fría durante el proceso de lixiviación o unirás los taninos a la bellota y se volverán amargos.
