El queso a veces tiene mala reputación como alimento alto en grasa. El Centro para la Ciencia en el Interés Público afirma que una dieta rica en queso es en parte la causa de la enfermedad cardiovascular en los Estados Unidos. Sin embargo, el queso también tiene muchos beneficios nutricionales, ya que es una buena fuente de calcio y proteínas. Elegir el tipo correcto de queso puede ayudar a limitar su consumo total de grasas.
Mira el contenido gordo
Los quesos con mucha grasa a menudo son ricos en grasas saturadas, lo que los convierte en una inclusión poco saludable en una dieta diaria. Pero consumir regularmente quesos bajos en grasa y guardar quesos altos en grasa para ocasiones especiales puede ser una opción más saludable. Por ejemplo, el queso crema ligero o el requesón son naturalmente bajos en grasa. Comerlas con más frecuencia que las variedades con mayor contenido de grasa, como el queso azul o el parmesano, significa que limitará su consumo de grasas saturadas y moderará su riesgo de enfermedad cardíaca.
Opciones ricas en calcio
Todos los quesos son buenas fuentes de calcio, un mineral esencial. El calcio mantiene sus huesos y dientes sanos mientras ayuda a los nervios de su cuerpo a enviar señales. Elegir el tipo correcto de queso puede ayudarlo a cumplir con sus requerimientos diarios de calcio sin tener que comer grandes cantidades de queso. Una porción de 50 gramos de queso Brie tiene solo 92 miligramos de calcio, mientras que la porción del mismo tamaño de queso suizo tiene 480 miligramos. En algunos casos, las alternativas bajas en grasa contienen más calcio que sus contrapartes con toda la grasa. Una porción de 1/4 de taza de ricotta parcialmente descremada tiene 136 miligramos de calcio, mientras que la porción del mismo tamaño de ricotta con toda la grasa tiene solo 103 miligramos.
Elegir por el sabor
Un queso sabroso significa que puede usar menos queso cuando cocina y aún así obtener la misma cantidad de sabor. Con los quesos de alto sabor, un poco puede proporcionar un rico sabor y sabor a un plato. Los quesos como el parmesano y Asiago se pueden usar en pequeñas cantidades para platos, como guisos, salsas para pastas y sopas, donde proporcionarán una adición significativa de sabor con solo un pequeño tamaño de porción.
Raw vs. Pasteurizado
Hecho de leche no pasteurizada, los quesos de leche cruda están legalmente disponibles para la venta en algunos estados si han envejecido un mínimo de 60 días. Pero la Administración de Alimentos y Medicamentos no recomienda el queso de leche cruda para mujeres embarazadas, niños o personas con sistemas inmunes comprometidos. Según el Macalester College, los defensores del queso de leche cruda argumentan que la comida es más segura de lo que muchos creen que es porque los quesos se producen en menor escala. Macalester señala que los quesos de leche cruda contienen patógenos potencialmente beneficiosos, que de otro modo se eliminan durante el proceso de pasteurización. Los quesos de leche cruda, en general, tienen un sabor más profundo y complejo, por lo que puede obtener los beneficios adicionales de comer menos queso, lo que lleva a una menor ingesta de grasas y calorías.
