Las palomitas de maíz ocupan un lugar destacado en la lista de los bocadillos favoritos de Estados Unidos, con un total de 15 mil millones de cuartos de galón, es decir 60 mil millones de tazas, de palomitas de maíz consumidas anualmente. Pero, ¿elegir las palomitas de maíz reventadas por aire sobre las reventadas por aceite hace una gran diferencia en el perfil nutricional de las palomitas de maíz?
Cuando se trata de calorías, en realidad no; pero cocinar las palomitas de maíz en aceite altera significativamente el contenido de grasa. Sin embargo, eso no significa que deba mantenerse alejado del maíz reventado con aceite. Si elige su aceite sabiamente, en realidad proporciona grasas saludables que son una parte esencial de una dieta equilibrada.
Air vs. Oil Calorías de palomitas de maíz
Cuando se trata de calorías, realmente no hay una gran diferencia entre las palomitas de maíz y las palomitas de maíz que se cocinan en aceite. De acuerdo con el USDA, las palomitas de maíz con aire contienen 31 calorías por taza, mientras que cada taza de aceite con 41 calorías. Si se atiene a la porción recomendada del tamaño de 2 tazas reventadas, eso es solo una diferencia total de 20 calorías, lo que es insignificante en el gran esquema de las cosas.
La principal diferencia entre las palomitas de maíz reventadas por aire y aceite es el contenido de grasa. Como su nombre lo indica, las palomitas de maíz con aire se hacen usando solo aire caliente y sin grasa adicional, mientras que las palomitas de maíz con aceite se cocinan en la estufa con un poco de aceite agregado. Las palomitas de maíz que han sido reventadas al aire contienen 0, 4 gramos de grasa total por taza, mientras que una taza de palomitas de maíz reventadas con aceite proporciona 2, 3 gramos de grasa por taza.
Tenga en cuenta que si agrega mantequilla a las palomitas de maíz cocidas, las calorías y la grasa cambian de manera significativa. Cada cucharada de mantequilla que agregue aportará 102 calorías y 11.5 gramos de grasa total.
Elige tu grasa sabiamente
Pero el hecho de que las palomitas de maíz reventadas en el aire sean bajas en grasa no significa necesariamente que sea automáticamente la mejor opción. Si bien las grasas alguna vez fueron temidas debido a la locura baja en grasas, están ganando algo de tracción como un componente clave de una dieta saludable. Según la Universidad de Columbia, las grasas actúan como portadores de las vitaminas liposolubles (vitaminas A, D, E y K), constituyen un componente importante de cada célula de su cuerpo y ayudan a amortiguar y proteger sus órganos vitales.
Por supuesto, se trata de los tipos (y cantidades) de las grasas que usa para hacer estallar su maíz. La Clínica Cleveland recomienda elegir aceite de oliva, aceite de aguacate o aceite de nuez. Estos tipos de aceites proporcionan grasas monoinsaturadas saludables que pueden contribuir a la buena salud del corazón, mejorar la función de los vasos sanguíneos y ayudar a equilibrar los niveles de azúcar en la sangre y de insulina, según la Clínica Mayo.
Evita las palomitas de maíz en el microondas
Si bien las palomitas de maíz reventadas al aire y las palomitas de maíz cocinadas en aceite saludable son buenas opciones, Cleveland Clinic recomienda evitar las palomitas de maíz en el microondas tanto como sea posible. Las palomitas de maíz de microondas a menudo contienen saborizantes artificiales y demasiada sal. También es común exagerar en los tamaños de las porciones; Por lo general, hay alrededor de tres porciones en una bolsa, pero es muy fácil bajar toda la bolsa de una sola vez.
Las bolsas aptas para microondas que contienen palomitas de maíz para microondas también contienen productos químicos cuestionables llamados PFOA y PFOS. Estos productos químicos, que son los mismos que se usan en el revestimiento antiadherente de teflón, se han relacionado con varios tipos de cáncer y trastornos hormonales, especialmente de la tiroides, según los Breast Cancer Prevention Partners.
¿Pero esos químicos de las bolsas llegan a las palomitas de maíz? Según un informe de octubre de 2019 en Environmental Health Perspectives , la respuesta es sí. Los investigadores del informe señalaron que las personas que comieron muchas palomitas de microondas tenían niveles sanguíneos más altos de PFOA y PFOS. Es por eso que es una mejor opción hacer sus palomitas de maíz en casa, ya sea que decida usar aire o aceite.
