Una galleta que se extiende demasiado durante la cocción se vuelve demasiado delgada y puede volverse dura o demasiado crujiente en lugar de blanda. Si bien algunos tipos de cookies están destinados a salir delgados, otros funcionan mejor como cookies gruesas con una distribución mínima. La preparación de la masa para galletas, la preparación de la sartén y los métodos de horneado afectan la cantidad de masa que se extiende en el horno. Siga la receta exactamente, incluidos los ingredientes, las medidas y las instrucciones para hornear, para ayudar a reducir la propagación.
Paso 1
Calienta el horno a la temperatura especificada en la receta. Una temperatura más baja del horno les da a las galletas más tiempo para extenderse antes de que se asienten. El precalentamiento del horno a una temperatura más alta establece las galletas temprano en el tiempo de cocción.
Paso 2
Mida los ingredientes de la galleta exactamente, combinándolos de acuerdo con la receta. Incluso una ligera variación en las mediciones puede afectar la masa y hacerla escupir mientras se hornea.
Paso 3
Use margarina en lugar de mantequilla si la receta lo permite. La mantequilla se derrite a una temperatura más baja, por lo que es más probable que la masa se extienda en comparación con las masas hechas con manteca o margarina.
Etapa 4
Refrigere la masa de galletas antes de hornear. La masa más fría tarda más en extenderse en el horno, permitiendo que la galleta se asiente antes de que se extienda demasiado.
Paso 5
Use bandejas antiadherentes para galletas para reducir la propagación. La grasa en la sartén hace que las galletas se esparzan, por lo que las sartenes antiadherentes son mejores si quieres galletas más gruesas.
Paso 6
Cubra la bandeja de horno con papel pergamino en lugar de engrasarla si no tiene una bandeja de horno antiadherente.
Paso 7
Coloque la masa para galletas en bandejas frías para hornear. Una bandeja para hornear caliente hace que la masa comience a derretirse y extenderse inmediatamente.
