Buenas noticias para los adictos al chocolate en todas partes: puedes comer chocolate y aún así perder peso. El chocolate negro tiene menos azúcar que el chocolate con leche: cuanto más oscuro, mejor. Cuando come una pequeña cantidad en lugar de otros dulces con alto contenido calórico, puede frenar sus golosinas y reducir calorías al mismo tiempo.
Conceptos básicos de la barra de chocolate
No todo el chocolate es igual en lo que respecta a la pérdida de peso y los beneficios generales para la salud. El chocolate proviene del grano de cacao, un grano naturalmente amargo que es tostado, fermentado y molido para formar una pasta, que luego se convierte en sólidos de cacao y manteca de cacao. Estos ingredientes se agregan en cantidades variables al chocolate para crear diferentes dulces de chocolate.
El chocolate blanco tiene el contenido más bajo de cacao. Es principalmente leche y azúcar con una pequeña cantidad de manteca de cacao. El chocolate con leche también está hecho de leche y azúcar, pero tiene un contenido de cacao ligeramente mayor. Según Wockenfuss Candies, el chocolate con leche debe contener al menos 12 por ciento de leche y al menos 10 por ciento de cacao. El chocolate negro tiene el mayor contenido de cacao, entre 18 y 99 por ciento.
Elija chocolate sabiamente
Elegir un chocolate que coincida con la pérdida de peso puede ser confuso. Gramo por gramo, el chocolate con leche simple a menudo es más bajo en calorías que el chocolate negro. Dado que el objetivo principal de un plan de pérdida de peso es reducir su consumo de calorías por debajo de su gasto de calorías, tendría más sentido elegir el chocolate con leche, ¿verdad? Incorrecto.
El chocolate negro es solo marginalmente más alto en calorías. Según el USDA, una onza de chocolate con leche tiene 138 calorías y una onza de chocolate negro que contiene 70 a 85 por ciento de sólidos de cacao tiene 170 calorías. Por esas 32 calorías adicionales, obtienes mucho más beneficios nutricionales por tu dinero. Los granos de cacao son potencias nutricionales, ricas en hierro, fósforo, zinc, magnesio y cobre, informa Harvard TH Chan School of Public Health.
Una porción de 1 onza de chocolate negro tiene 3, 4 gramos de hierro, un mineral que es crucial para la producción de glóbulos rojos saludables que transportan oxígeno por todo el cuerpo. Esa porción proporciona el 43 por ciento del hierro que un hombre necesita cada día y el 19 por ciento de la cantidad diaria recomendada para una mujer, según los Institutos Nacionales de Salud.
El chocolate negro también tiene menos azúcar que el chocolate con leche. Una onza tiene 6.8 gramos de azúcar, en comparación con 15.8 gramos en una onza de chocolate con leche. Mantenerse alejado del azúcar es clave para una pérdida de peso exitosa.
El azúcar es un carbohidrato simple que el cuerpo procesa de manera diferente a los carbohidratos complejos. Se descompone rápidamente, causando un fuerte aumento en el azúcar en la sangre y la insulina. Según Mark Hyman, MD, director del Centro de Medicina Funcional, esto conduce la energía a las células grasas y conduce a un mayor almacenamiento de grasa, particularmente en el área abdominal. El azúcar también puede aumentar los antojos de más azúcar, hambre y comer en exceso.
Donde el chocolate con leche tiene un mayor contenido de azúcar, el chocolate negro tiene un mayor contenido de fibra. La fibra es el "anti-azúcar". Su cuerpo no puede digerirlo y no ofrece ningún nutriente, pero ayuda a disminuir la absorción de azúcar en el torrente sanguíneo y amortigua sus efectos sobre el azúcar en la sangre. También retrasa el vaciado del estómago, lo que puede ayudarlo a sentirse lleno por más tiempo después de comerlo.
Propina
El cacao contiene químicos vegetales llamados flavanoles que pueden ayudar a prevenir el daño celular y la enfermedad. El chocolate negro tiene un contenido de flavanol dos o tres veces mayor que el del chocolate con leche, según Harvard. Cuanto más oscuro es el chocolate, mayor es su contenido de flavanol.
Su estrategia de chocolate
Es importante elegir chocolate negro que no tenga mucho azúcar agregado de otros ingredientes, como el caramelo. En este caso, menos es más. Harvard también sugiere elegir una barra con al menos 70 por ciento de sólidos de cacao para obtener los mayores beneficios nutricionales.
El chocolate negro tiene un sabor más rico y no necesita comer mucho para sentirse satisfecho. Una porción es una onza de chocolate, que es de uno a tres cuadrados, dependiendo de la barra.
El truco es comerlo atentamente. En lugar de tragar una barra de chocolate mientras corres a casa desde el trabajo, espera hasta que tengas un momento tranquilo para disfrutar. Rompe un cuadrado y dale un pequeño mordisco. Antes de masticar, sostén el chocolate en tu lengua y saborea el sabor y las texturas. Comienza a masticar, manteniéndote al tanto de las texturas, sabores y aromas. Cuando haya tragado su bocado, haga una pausa para disfrutar del sabor persistente antes de tomar su próximo bocado.
La atención plena es una buena técnica para usar cuando se come cualquier alimento, no solo chocolate. Ya sea un soufflé o una ensalada, reducir la velocidad y tomarse el tiempo para saborear cada bocado puede ayudarlo a disfrutar más de su comida y potencialmente consumir menos.
