La mayoría de las personas están familiarizadas con la fruta del calabacín, que a menudo se usa en una variedad de platos de verduras. Pero el fruto no es la única parte comestible de la planta. De hecho, las hojas y flores de calabacín de las plantas jóvenes también son comestibles. Siempre que recoja las hojas de una planta joven (las plantas más viejas proporcionan hojas amargas), puede cocinar las hojas tiernas de múltiples maneras.
Extensión de hoja de calabacín
Paso 1
Traiga una olla grande con agua a hervir. Una vez hirviendo, agregue las hojas de calabacín al agua y revuelva.
Paso 2
Hervir las hojas de calabacín durante aproximadamente un minuto; hervir las hojas demasiado tiempo les da una textura blanda.
Paso 3
Vierte la olla de agua en un colador, dejando que el agua se drene de las hojas de calabacín. Enjuague inmediatamente con agua fría durante uno o dos minutos.
Etapa 4
Exprime las hojas de calabacín para eliminar el exceso de agua. Deposite las hojas en un tazón y agregue los condimentos e ingredientes adicionales que desee. Las opciones incluyen ajo picado, aceite de oliva, sal, pimienta, cebolla picada, queso parmesano y hojuelas de pimiento rojo triturado.
Paso 5
Mezcle los ingredientes con una batidora eléctrica hasta que se forme una pasta espesa. Si lo desea, agregue ingredientes gruesos adicionales, como tomate picado o aceitunas negras en cubitos.
Paso 6
Extienda la pasta de hojas de calabacín sobre pan tostado, galletas, rodajas de tomate o úsela como salsa para verduras crudas y chips de pita.
Salteados
Paso 1
Enjuague las hojas de calabacín con agua corriente fría, usando los dedos para limpiar toda la superficie de las hojas. Después de enjuagar, exprima las hojas para eliminar el exceso de agua.
Paso 2
Picar las hojas de calabacín en trozos pequeños con un cuchillo de cocina. Si va a comer las hojas salteadas como ensalada o guarnición, deje los trozos en el lado más grande. Si vas a usar las hojas salteadas como cobertura para otro plato, corta las hojas en trozos más pequeños.
Paso 3
Calienta de 1 a 2 cucharadas. de aceite de oliva en una sartén a fuego medio. Una vez que el aceite esté humeando, agregue las hojas de calabacín picadas a la sartén y saltee a fuego medio durante aproximadamente cuatro minutos. Voltee las hojas una vez, a la mitad de la cocción.
Etapa 4
Retire las hojas de calabacín de la sartén con pinzas e inmediatamente colóquelas sobre una capa gruesa de toallas de papel para drenar.
Paso 5
Agregue ingredientes y condimentos adicionales a sus hojas de calabacín como lo desee. Las hojas salteadas se pueden servir calientes, a temperatura ambiente o refrigeradas. Una ensalada de hojas de calabacín caliente se puede mezclar con ajo fresco, sal, pimienta y tomates picados. Una ensalada fría de hojas de calabacín, por otro lado, se puede mezclar con queso cottage, queso parmesano afeitado o aceitunas negras en cubitos.
Cosas que necesitarás
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Hojas de calabacín
Stockpot
Colador
cuenco
Condimentos, según se desee (pimienta, sal, ajo, albahaca)
Ingredientes, según se desee (queso, tomate, cebolla, aceituna)
Mezclador eléctrico
Cuchillo de cocina
Aceite de oliva
sartén
Tenazas
Plato
Toallas de papel
