El salmón es uno de los peces más saludables que puedes comer. Es rico en los ácidos grasos omega-3 relacionados con una disminución del riesgo de colesterol alto en sangre y enfermedades cardiovasculares; una porción de 3 onzas puede contener hasta 1.9 gramos de grasas saludables para el corazón. También es bajo en contaminantes como el mercurio y los bifenilos policlorados o PCB. Seafood Watch del Monterey Bay Aquarium recomienda elegir salmón coho de agua dulce de cultivo o salmón silvestre de Alaska siempre que sea posible. Para obtener la mayoría de los beneficios para la salud, trate de comer 3 1/2 onzas de mariscos grasos como el salmón al menos dos veces por semana.
Preparar el salmón
Paso 1
Enjuague ambos lados del salmón con agua fría. Use toallas de papel para secar suavemente el pescado.
Paso 2
Coloque el salmón, con la piel hacia abajo, en el centro de una lámina rectangular de papel de aluminio resistente que sea lo suficientemente grande como para cubrir el pescado por completo cuando los lados estén plegados. Use dos hojas si es necesario.
Paso 3
Espolvorea la parte superior del salmón con hierbas, especias o condimentos, como sal, pimienta, ajo picado, rodajas finas de limón fresco, romero o jengibre. Rocíe el salmón de manera uniforme con aceite de oliva o canola.
Etapa 4
Doblar los bordes largos del papel de aluminio y apretarlos firmemente sobre la parte superior del salmón. Dobla el exceso de papel de aluminio en ambos bordes, formando un paquete sellado que encierra completamente el salmón.
En el horno
Paso 1
Coloque el salmón envuelto en papel de aluminio en una bandeja para hornear con borde. Hornee el salmón hasta que esté bien cocido, aproximadamente 15 minutos para obtener un salmón de 2 1/2 a 3 libras horneado a 450 grados Fahrenheit.
Paso 2
Retira el salmón del horno. Abra la parte superior del paquete de aluminio, teniendo cuidado de evitar el vapor acumulado que se libera.
Paso 3
Inserte un termómetro de cocina en la parte más gruesa del pescado. Sirva el salmón cuando el termómetro registre 145 grados Fahrenheit.
En la parrilla
Paso 1
Lleve su parrilla a fuego medio, aproximadamente 350 a 400 grados Fahrenheit para parrillas de gas, o hasta que pueda sostener su mano cómodamente 3 pulgadas sobre la parrilla durante aproximadamente cuatro a cinco segundos para parrillas de carbón.
Paso 2
Coloque el salmón envuelto en papel de aluminio en el centro de la parrilla. Cerrar la tapa.
Paso 3
Deje que el lado del salmón se cocine durante unos 10 minutos. Retire el salmón, abra el paquete y verifique la temperatura interna del pescado. Vuelva a envolver el salmón y regréselo a la parrilla durante varios minutos más si aún no ha alcanzado los 145 grados Fahrenheit.
Cosas que necesitarás
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Todo el lado del salmón con la piel intacta, aproximadamente 2 1/2 a 3 libras
Toallas de papel
Papel de aluminio resistente o normal
Condimentos
Aceite de oliva o canola
Bandeja para hornear, opcional
Termómetro de cocina
Advertencia
Las mujeres embarazadas o lactantes y los niños pequeños deben limitarse a 12 onzas de mariscos cada semana.
