Puede preparar vástagos y chuletas de ternera, los dos cortes de ternera más comunes, de muchas maneras, incluso a la parrilla, a la sartén y a la parrilla. Pero pocas preparaciones son más simples que hornear ternera en el horno. Hornear ternera en el horno también ayuda a preservar el sabor natural de la carne sin alterar la textura. Sirva ternera al horno con un vino tinto con cuerpo como Burdeos o Malbec si está sirviendo vino tinto, Pinot Gris o un Chardonnay rico en roble si está sirviendo vino blanco.
Paso 1
Saca la ternera del refrigerador 60 minutos antes de que quieras cocinarla para que pueda calentarse a temperatura ambiente. Mantenga la ternera cubierta con papel plástico o papel encerado todo el tiempo.
Paso 2
Precaliente el horno a 375 grados Fahrenheit.
Paso 3
Cepille ambos lados de las piezas de ternera con una combinación uniforme de aceite de oliva virgen extra y mantequilla sin sal derretida. Sazone ambos lados de la carne con sal marina o sal kosher y pimienta negra recién molida al gusto.
Etapa 4
Agregue el vino blanco a una fuente para hornear lo suficientemente grande como para sostener la ternera sin tocarla. Coloque la ternera en la fuente para hornear.
Paso 5
Hornee la ternera en el horno durante 30 minutos.
Paso 6
Verifique la temperatura interna de la ternera después de 30 minutos con un termómetro de lectura instantánea en el centro del trozo de carne más grueso. Cuando la carne está completamente cocida, la temperatura debe ser de 120 a 125 grados Fahrenheit. para carne rara, 130 a 135 para medio raro, 140 a 145 para medio y 150 a 155 para pozo mediano.
Paso 7
Transfiera la ternera a un plato grande para servir y permita que la carne descanse durante cinco minutos para que los jugos naturales se puedan redistribuir por toda la carne. Esto ayudará a que la ternera esté tierna.
Cosas que necesitarás
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Chuletas de ternera o vástagos, de aproximadamente 1 pulgada de grosor
Envoltura de plástico o papel encerado
Cepillo de comida
Aceite de oliva virgen extra
Mantequilla derretida sin sal
Sal marina o sal kosher
Pimienta negra recién molida
1/8 taza de vino blanco
Plato de hornear
Termómetro de lectura instantánea
Fuente grande
Propina
Para un plato más decadente, cubra la ternera con queso parmesano rallado unos cinco minutos antes de sacarla del horno.
