Cómo cocinar conchas de pasta

Cocinar conchas de pasta es un gran comienzo para una comida sencilla y nutritiva. Las recetas de cáscara de pasta incluyen el uso de pequeñas conchas en guisos y sopas y rellenar las más grandes con cualquier cosa, desde quesos mezclados hasta verduras picadas y pollo, carne o mariscos. Preparar cáscaras de pasta es simplemente cuestión de hervirlas primero, pero el momento es importante. Las cáscaras poco cocidas tienen una textura desagradable y las cocidas en exceso se desmoronarán, por lo que es importante revisarlas con frecuencia para ver si están listas.

Conchas de pasta rellenas listas para una comida. Crédito: thepiwko / iStock / Getty Images

Paso 1

Llena una olla grande con agua. Permitir 4 qts. de agua por cada 1 libra de pasta. Las cáscaras de pasta se expanden bastante: 1 taza de pasta seca equivale a 2 tazas cuando se cocina, así que deje espacio en la olla para evitar que se peguen o se desborden.

Paso 2

Lleve el agua a ebullición, que es cuando toda el agua en la olla se está moviendo. Poner las cáscaras de pasta demasiado pronto puede hacer que se disuelvan un poco, en lugar de cocinarse firmemente, y el resultado es pegajoso y desagradable.

Paso 3

Agregue las cáscaras de pasta lentamente, teniendo cuidado de no salpicarse con agua hirviendo. Revuelva las conchas a medida que las agrega para evitar que la pasta se pegue al fondo de la olla o entre sí.

Etapa 4

Configure el temporizador para el tiempo recomendado en el paquete de pasta. Las conchas de pasta generalmente tardan entre 9 y 14 minutos en cocinarse, pero las conchas demasiado cocidas serán blandas y flácidas, así que no lo adivine.

Paso 5

Revise las conchas enjuagando una o dos en agua fría y probándolas cuando suene el temporizador. Las cáscaras de pasta correctamente programadas deben ser firmes, pero sin indicios de crujiente.

Paso 6

Vierta las cáscaras de pasta en un colador sobre el fregadero y agítelas suavemente para estimular el drenaje. Enjuáguelos con agua caliente para eliminar el almidón extra y revuélvalos con cuidado, girándolos para que eliminen el agua que pueda quedar atrapada dentro. Una cuchara de mango largo ayudará a mantener la mano alejada del vapor ascendente.

Paso 7

Agregue pequeñas conchas a su sopa o cacerola de inmediato para evitar que se peguen mientras se enfrían. Mezcle las cáscaras que se rellenarán con una llovizna de aceite de oliva y una pizca de sal y pimienta para agregar sabor y evitar que se peguen mientras esperan que se rellenen.