Un rey caballa, o pez rey, es nativo del Océano Atlántico frente a las costas de América del Norte y Europa. El peso del pescado varía desde menos de 1 libra hasta 70 libras. Los mercados de pescado venden caballa pequeña entera y dividen la caballa más grande en filetes y filetes. La carne es espesa, grasosa y sabrosa, y puede usar una variedad de métodos de cocción para preparar una deliciosa comida de caballa real.
Frito
Paso 1
Enjuague los filetes de caballa real con agua fría, séquelos con toallas de papel y sazone con sal. Dejar reposar a temperatura ambiente durante 30 minutos.
Paso 2
Calienta 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén a fuego medio. Coloque los filetes en la sartén y fríalos a cada lado durante unos cinco minutos; deben estar ligeramente dorados y opacos en el centro.
Paso 3
Retire los filetes del fuego y espolvoree la pimienta picada encima.
A la parrilla
Paso 1
Sazone los filetes de caballa con aceite de oliva, sal y ajo picado. Permita que reposen a temperatura ambiente durante 30 minutos.
Paso 2
Precaliente la parrilla a fuego medio. Cocine los filetes de caballa durante cinco minutos por cada lado, hasta que la carne en el centro esté opaca.
Paso 3
Retire los filetes de la parrilla. Déjelos reposar durante cinco minutos, hasta que los jugos se redistribuyan. Servir tibio.
Pan-Seared
Paso 1
Precaliente el horno a 300 grados. Caliente el aceite de oliva a fuego alto en una sartén grande a prueba de horno en la estufa. Agregue los filetes de caballa real.
Paso 2
Cocine los filetes en cada lado durante dos minutos, hasta que la carne esté ligeramente dorada.
Paso 3
Coloca la sartén en el horno. Cocine los filetes durante 10 a 15 minutos, hasta que la carne en el centro esté opaca.
Cosas que necesitarás
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2 filetes de caballa real
Toallas de papel
sal
Aceite de oliva
Sartén grande
Espátula
1 ají picado finamente, si se fríe
2 dientes de ajo, picados, a la parrilla
Advertencia
Según Seafood Choices Alliance, la Administración de Drogas y Alimentos de EE. UU. Y la Agencia de Protección Ambiental de EE. UU. Emitieron una declaración conjunta advirtiendo a los niños de 12 años y menores y a las mujeres que no coman caballa, debido a los niveles elevados de mercurio.
