Bajo en calorías y grasas, la calabaza enlatada es un sustituto saludable del aceite y los huevos en una variedad de productos horneados. Con un color naranja brillante y una consistencia cremosa, la calabaza enlatada se puede agregar sin esfuerzo a las mezclas para pasteles, galletas, panes y brownies. También es bajo en sodio y alto en fibra y antioxidantes saludables. Aunque la sustitución podría agregar solo el más mínimo toque de sabor a calabaza, el resto de los sabores de la receta continuarán dominando en el postre.
Paso 1
Mezcle todos los ingredientes secos en la receta, excluyendo el azúcar, en un tazón y reserve.
Paso 2
Vierta los ingredientes líquidos, incluida la calabaza enlatada, en un recipiente aparte. Agregue 1/4 de taza de calabaza en lata por cada huevo y una cantidad igual de calabaza en lata por el aceite requerido en la receta. Por ejemplo, si su receta requiere 3 huevos y 1 taza de aceite, agregará un total de 1 3/4 taza de calabaza en lata.
Paso 3
Agregue el azúcar a los ingredientes líquidos, mezcle vigorosamente con una batidora eléctrica. Mezclar con fuerza los ingredientes líquidos reduce la formación de hebras de gluten, lo que puede dar a sus productos horneados una textura dura.
Etapa 4
Combine los ingredientes secos y líquidos en un tazón, mezclándolos suavemente a mano hasta que se combinen. Dado que las hebras de gluten se forman más activamente cuanto más mezcle los ingredientes secos y líquidos, mezcle lo menos posible.
Paso 5
Agregue 1/4 de taza adicional de calabaza enlatada a la masa si la textura es demasiado seca y mezcle solo hasta que se combine. Si es necesario, continúe agregando la calabaza enlatada en incrementos de 1/4 de taza hasta que la buena masa horneada tenga una consistencia satisfactoria. Sin embargo, espere que la masa sea más gruesa y grumosa cuando use calabaza enlatada en lugar de huevos y aceite.
Paso 6
Vierta o deje caer la masa en el molde o plato necesario para hornear. Las opciones pueden incluir bandejas para hornear, moldes para pasteles, moldes Bundt, bandejas para magdalenas o moldes para brownie.
Paso 7
Hornee la masa a la misma temperatura y durante el mismo tiempo que se indica en su receta. Para verificar si está listo, inserte un palillo de dientes en el centro de su producto horneado. Si el palillo emerge limpio, retire el postre del horno.
Cosas que necesitarás
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Bochas
Cucharas
Tazas de medir
Mezclador eléctrico
Plato de hornear
Propina
Durante el proceso de cocción, los diversos ingredientes se combinan y reaccionan entre sí para determinar el sabor y la textura finales del producto final. Si bien sustituir el aceite y los huevos de calabaza en lata beneficiará la nutrición general de sus productos horneados, también puede afectar negativamente la integridad física del plato. Puede ser necesario experimentar con proporciones hasta lograr un sabor y textura satisfactorios.
