Los extractos hechos de Stevia rebaudiana, una tierna planta perenne, proporcionan un edulcorante de alimentos y bebidas con una calificación 30 veces más dulce que el azúcar. Al igual que otros edulcorantes artificiales, como la sucralosa, su cuerpo no metaboliza los glucósidos de la hoja de Stevia o de cualquiera de sus formas procesadas.
Calorías
Stevia no contiene calorías. Muchas personas han descubierto que Stevia tiene un sabor desagradable, lo que provocó que los fabricantes agregaran otros ingredientes como la dextrosa o la maltodextrina para hacer una mezcla de sabor más agradable. Las cantidades de estos ingredientes añadidos pueden afectar las calorías totales, pero no en un grado significativo. El mayor contenido calórico informado de las mezclas de Stevia es una sola caloría por paquete de 1 g.
Carbohidratos
Las calorías de las mezclas de Stevia provienen de carbohidratos. Su cuerpo no reconoce ni procesa los extractos de Stevia como carbohidratos, pero como las mezclas de Stevia contienen azúcares adicionales como la dextrosa o la maltodextrina, muchas mezclas que contienen extracto de Stevia contienen una cantidad muy pequeña de carbohidratos. Por lo general, menos de 0.5 g de carbohidratos se encuentran en una porción de mezcla de Stevia de 1 g.
gordo
Stevia no contiene calorías de la grasa. Sin embargo, los sustitutos del azúcar como la Stevia pueden no estar engañando a su cuerpo. Como se informó en TIME en febrero de 2008, los científicos de la Universidad de Purdue mostraron que los animales alimentados con alimentos endulzados artificialmente consumieron más calorías y ganaron más peso que los animales que comieron alimentos con sabor a glucosa, un edulcorante natural y rico en calorías. La investigación respalda la afirmación de que los edulcorantes artificiales alteran la capacidad de su cuerpo para regular las calorías entrantes y pueden ayudar a explicar por qué las personas que usan edulcorantes artificiales tienen problemas para perder peso.
