Las mujeres embarazadas son conocidas por tener antojos extraños de alimentos como encurtidos y helados. Si bien los encurtidos de eneldo no son los alimentos más saludables que se pueden comer durante el embarazo, no es probable que cometer un encurtido o dos de vez en cuando cause daño. Sin embargo, comer grandes cantidades de pepinillos durante el embarazo puede aumentar la probabilidad de sufrir hinchazón o acidez estomacal.
Calorías y Macronutrientes
Comer pepinillos no es probable que haga que excedas tus calorías diarias recomendadas durante el embarazo y ganes demasiado peso. Los encurtidos de eneldo son bajos en calorías y grasas. Un pepinillo mediano tiene solo alrededor de 8 calorías, así como 0.1 gramos de grasa, 1.7 gramos de carbohidratos y 0.4 gramos de proteína.
Vitaminas y minerales
El principal micronutriente que obtendrás al comer encurtidos es la vitamina K, que es útil para la coagulación de la sangre. Cada pepinillo tiene aproximadamente 25, 4 microgramos de, o el 32 por ciento del valor diario de esta vitamina esencial. Los pepinillos en vinagre también proporcionan pequeñas cantidades de otros micronutrientes esenciales, como calcio, potasio, manganeso y vitamina A.
Consideraciones de sodio
El principal problema causado por comer pepinillos en vinagre durante el embarazo proviene de su alto contenido de sodio. Cada pepinillo tiene 595 miligramos de sodio, que es aproximadamente un tercio de su necesidad diaria de sodio durante el embarazo. Obtener demasiado sodio puede aumentar su riesgo de hipertensión arterial y durante el embarazo puede aumentar la probabilidad de sufrir hinchazón. Beber mucha agua puede ayudar a minimizar este efecto. Otra opción es comer una versión baja en sodio de encurtidos de eneldo, porque estos encurtidos tienen solo unos 12 miligramos de sodio cada uno.
Potencial de acidez estomacal
Las mujeres embarazadas a veces tienen problemas de acidez estomacal porque el embarazo hace que su cuerpo produzca más de la hormona progesterona. Esta hormona relaja la válvula que ayuda a evitar que el ácido del estómago y los alimentos parcialmente digeridos retrocedan hacia el esófago. Si sufre de acidez estomacal, es posible que desee limitar su consumo de pepinillos. El vinagre que se usa para hacer encurtidos es ácido, y los alimentos ácidos a veces aumentan la acidez estomacal.
Consideraciones de seguridad alimentaria
Si bien los encurtidos de eneldo comprados en la tienda generalmente son seguros durante el embarazo, es posible que desee mantenerse alejado de los encurtidos de refrigerador caseros durante el embarazo. La bacteria listeria puede sobrevivir al proceso utilizado para hacer este tipo de encurtidos, según la Extensión de la Universidad Estatal de Dakota del Norte, y este tipo de intoxicación alimentaria es particularmente peligroso para las mujeres embarazadas. Puede causar parto prematuro, muerte fetal, problemas de salud para el bebé o aborto espontáneo.
