La calabaza Butternut tiene muchas características que promueven la salud y una larga vida de almacenamiento. Es una excelente fuente de vitamina A en forma de betacaroteno. Sus semillas son ricas en proteínas, grasas saludables y zinc, por lo que son un refrigerio satisfactorio. La calabaza moscada es un alimento rico en nutrientes, que proporciona mucha nutrición en pocas calorías. En general, la calabaza moscada tiene una amplia oferta de bondades que promueven la salud.
Vitamina a
El consumo de una pequeña porción de la rica carne amarilla-naranja de la calabaza proporciona más vitamina A que la mayoría de las personas necesita en un día; aproximadamente 1 taza de calabaza cruda en cubitos contiene 195 por ciento de la cantidad diaria recomendada, o RDA, para las mujeres y 156 por ciento de la RDA para los hombres. La vitamina A es importante para la salud ocular y la función inmune, ya que la deficiencia causa problemas de visión y disminuye la resistencia a las infecciones.
Betacaroteno: una fuente especial de vitamina A
Una porción significativa del contenido de vitamina A de la calabaza moscada proviene del beta caroteno, uno de los pocos carotenoides que se encuentran en las frutas y verduras. Los carotenoides se convierten en retinoides en nuestros cuerpos, la forma biológicamente activa de la vitamina A. El beta caroteno es el carotenoide más estudiado, asociado con un riesgo significativamente menor de cáncer de pulmón. También puede reducir el riesgo de degeneración macular, daño cutáneo inducido por los rayos UV y cáncer de seno.
Semillas: refrigerio sabroso y saludable para el corazón con una variedad de nutrientes
Aunque a menudo se descartan, las semillas de calabaza de invierno son ricas en proteínas y grasas monoinsaturadas y poliinsaturadas y son un refrigerio saludable para el corazón. Reemplazar algunos carbohidratos de la dieta con proteínas y grasas insaturadas se ha relacionado con una mejor salud del corazón. Media taza de estas semillas también suministra casi un tercio de la dosis diaria recomendada de zinc para hombres y casi la mitad de eso para las mujeres. El zinc es importante para la mayoría de los procesos y estructuras corporales, y la deficiencia a menudo conduce a una función inmune reducida. Para preparar semillas de calabaza, retire los trozos fibrosos y tueste en el horno en una pequeña cantidad de agua salada hasta que el agua se haya evaporado y las semillas estén crujientes.
Densos en nutrientes: mucho dinero por tu dinero
La calabaza Butternut proporciona una variedad de nutrientes en cantidades significativas sin servir muchas calorías. De hecho, 1 taza de cubitos de calabaza horneada contiene solo 82 calorías y, sin embargo, proporciona 6, 6 gramos de fibra, un tercio de la vitamina C RDA para hombres y la mitad de eso para mujeres, una décima parte de la RDA para ácido fólico y más de una cuarto de la dosis diaria recomendada de potasio. Con una variedad de nutrientes, pocas calorías y un sabor dulce para arrancar, la calabaza moscada es un complemento dietético.
