Un filete de atún es un corte grueso de pescado adecuado para asar u hornear a una temperatura ideal de atún. La textura naturalmente aceitosa del atún lo convierte en una opción ideal para cocinar en una barbacoa al aire libre, ya que el pescado conserva su textura y jugosidad a la parrilla.
Hornee el atún en el horno por sí solo, o cepíllelo con una marinada. Los tiempos de cocción varían según el grosor del filete, pero como guía, permita 10 minutos por cada pulgada de grosor. Pruebe la temperatura interna de los filetes de atún con un termómetro de carne antes de servir.
Según la Universidad Estatal de Washington, los filetes de atún pueden ser ricos en mercurio y no deben ser consumidos por mujeres embarazadas o niños menores de 6 años.
Filete de atún a la parrilla
Paso 1: prepara el atún
Retire el filete de atún del refrigerador y séquelo con una toalla de papel para absorber la humedad de la superficie.
Paso 2: Precaliente la parrilla
Precaliente la parrilla a fuego medio y cepille ligeramente las parrillas con aceite de oliva.
Paso 3: cepilla el pescado
Cepille ambos lados del filete de atún con aceite y colóquelo directamente sobre las parrillas. Alternativamente, coloque un trozo de papel de aluminio en la parrilla entre el pescado y la fuente de calor para reducir el sabor ahumado del filete.
Paso 4: asa tu atún a la parrilla
Calcule el tiempo de asado con la regla de los 10 minutos y gire el pescado a la mitad de la cocción. Ase el filete de atún en un solo lado si tiene menos de un cuarto de pulgada de grosor.
Paso 5: Verifique la temperatura del filete de atún
Inserte un termómetro de carne en la teca de atún para verificar su temperatura interna. Según la FDA, la temperatura de cocción del atún debe alcanzar los 145 grados Fahrenheit antes de que su filete de atún esté listo para sazonar y servir.
Atún Ahi Horneado
Paso 1: prepara el horno
Precaliente el horno a entre 350 y 450 grados F.
Puede hornear su pescado a cualquier temperatura de atún dentro de este rango, pero los tiempos de cocción variarán según la temperatura, el tamaño y el grosor del filete de atún.
Paso 2: sécalo
Retire el atún del refrigerador y absorba el exceso de humedad del pescado con una toalla de papel.
Paso 3: Coloque el estante en la sartén
Coloque una rejilla dentro de una bandeja para hornear para permitir que el exceso de aceite y grasa se drene del atún durante la cocción.
Paso 4: cepilla el atún
Cepille el filete de atún con aceite de oliva o mantequilla derretida y colóquelo en la rejilla.
Paso 5: sazona tu pescado
Agregue el condimento o cepille el atún con una marinada. También puede cubrir el filete con una salsa en esta etapa.
Paso 6: Cubra con papel de aluminio
Cubra la sartén con papel de aluminio, o envuelva el papel de aluminio sin apretar alrededor del filete y coloque la sartén en el estante del medio del horno.
Paso 7: hornee el atún
Hornee durante aproximadamente 25 a 45 minutos a 350 grados F. El tiempo de cocción depende de la temperatura del horno, la cantidad y el tamaño de los filetes.
Paso 8: Baste si lo desea
Rocía con aceite o mantequilla durante la cocción si es necesario. Pero, como señala Mayo Clinic, la cocción generalmente no requiere esta adición, por lo que puede omitir la grasa adicional.
El atún es naturalmente aceitoso, y si cocina el pescado con una salsa o adobo, es posible que no necesite rociarlo.
Paso 9: Verifique la temperatura del filete de atún
Asegúrese de que la temperatura interna del atún sea de 145 grados F probándolo con un termómetro para carne. Presione un tenedor en el filete para verificar que la carne esté escamosa y opaca.
Cosas que necesitarás
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Papel de aluminio, opcional
Mantequilla derretida o aceite de oliva
sal
Pimienta
Bandeja para hornear
Adobo, opcional
Tenedor
