Los plátanos son probablemente una de las frutas más populares, y todos tienen su etapa de madurez favorita. Si pasa plátanos verdes a favor de los amarillos más maduros, también está dejando de lado muchos beneficios importantes para la salud. He aquí por qué debería considerar comerlos cuando estén verdes.
Propina
Los plátanos verdes pueden tener importantes beneficios para su salud. Los carbohidratos en los plátanos verdes pueden ser mejores para el azúcar en la sangre y son una fuente de fibra prebiótica que alimenta las bacterias saludables en el intestino.
Nutrición en plátanos verdes
Tanto las bananas verdes como las maduras tienen un perfil nutricional similar. La principal diferencia es que los carbohidratos en los plátanos verdes son principalmente en forma de almidón. Poco a poco se convierte en azúcar durante el proceso de maduración, por lo que la mayoría de las personas prefieren comer plátanos maduros: son más dulces.
Un plátano mediano tiene 105 calorías, aproximadamente 1 gramo de proteína, 27 gramos de carbohidratos, 3 gramos de fibra y solo un poco de grasa. Los plátanos también proporcionan diversas vitaminas y minerales. Son una fuente especialmente buena de potasio, con 422 mg en un plátano mediano.
Todos los plátanos son una excelente merienda. Son sabrosos, portátiles y vienen en su propio paquete fácil de abrir. Los plátanos verdes pueden ser una opción más saludable y baja en calorías que los bares o galletas saladas.
Los carbohidratos con almidón en los plátanos verdes proporcionan energía duradera y su potasio ayuda a reponer los electrolitos cuando estás haciendo ejercicio o deshidratado.
Plátanos verdes y azúcar en la sangre
Debido a que los carbohidratos en los plátanos verdes provienen principalmente de almidón en lugar de azúcar, los plátanos verdes tienen un índice glucémico más bajo que los plátanos maduros. El índice glucémico de un plátano verde es 30 , mientras que un plátano maduro es 51.
Los alimentos con un índice glucémico más bajo elevarán el azúcar en la sangre más lentamente que los alimentos con un índice glucémico alto. Los plátanos verdes son una buena opción si tiene diabetes y desea elegir más alimentos que no aumenten su nivel de azúcar en la sangre.
Un estudio de revisión de mayo de 2019 publicado en la revista Nutrients , encontró que las personas que comen plátanos verdes tienen un mejor control de la glucosa y un mejor metabolismo de la insulina.
Plátanos verdes para la salud intestinal
También hay investigaciones sobre los beneficios de los plátanos verdes para la salud intestinal. Gran parte del almidón en los plátanos verdes está en forma de almidón resistente. El almidón resistente también funciona como fibra prebiótica. Es un tipo especial de almidón que resiste la digestión en el estómago.
En cambio, pasa al intestino grueso, donde sirve como "alimento" prebiótico para las bacterias probióticas saludables que viven en su colon. Comer más alimentos ricos en fibra prebiótica puede ayudar a que tu microbioma prospere, y eso puede mejorar tu salud intestinal.
El estudio en Nutrients confirmó que la mayoría de los efectos sobre la salud de los plátanos verdes provienen de su contenido de almidón resistente. Uno de los principales beneficios de los plátanos verdes para la salud intestinal es que ayuda a reducir la diarrea y el estreñimiento.
También ayuda a ralentizar las cosas en el tracto gastrointestinal, por lo que la mayoría de las personas se sienten más llenas y satisfechas por más tiempo cuando comen alimentos con almidón resistente. Debido a esto, comer plátanos verdes está relacionado con la pérdida de peso. Si come más plátanos verdes para la salud intestinal, también podría reducir su riesgo de cáncer de colon.
Cuando las células del intestino grueso metabolizan el almidón resistente, producen ácidos grasos de cadena corta, como el butirato. Según una revisión de agosto de 2015 en el Journal of the Science of Food and Agriculture, el butirato desempeña un papel importante en la salud de su colon y reduce el riesgo de cáncer de colon.
Cómo comer plátanos verdes
Los plátanos verdes son un poco más difíciles de pelar y menos dulces que los plátanos maduros. Sin embargo, aguantan mejor. Haga un buen uso de sus plátanos verdes empacándolos como refrigerios cuando tenga que estar fuera de casa.
Los plátanos verdes también son excelentes para usar en batidos saludables. Solo pelarlos y congelarlos. Una vez que agregue los otros ingredientes a su licuadora, nunca sabrá si están verdes o maduros.
