El jamón campero es un plato que se disfruta tradicionalmente durante las vacaciones, como Pascua o Acción de Gracias. El jamón campero, curado con sal y envejecido hasta por seis meses, generalmente se cocina en el horno o se fuma en un ahumador. Fumar el jamón continúa el proceso de cocción iniciado durante el envejecimiento de la carne, que viene inmediatamente después del proceso de curado, y también libera los sabores dulces y salados del cerdo. Preparar un jamón en un ahumador eléctrico es relativamente simple, siempre que tenga tiempo. El jamón ahumado puede tardar entre cuatro y cinco horas en cocinarse por completo.
Paso 1
Prepare su glaseado combinando el jugo de naranja, la miel y la mostaza preparada en un tazón. Mezcle bien los ingredientes con un tenedor durante dos o tres minutos. Ponga el glaseado a un lado.
Paso 2
Prepare su ahumador eléctrico, asegurándose de que las rocas de lava estén en su lugar y la bandeja de agua esté llena de acuerdo con el manual de instrucciones del fabricante. Puede sustituir el jugo de piña o el jugo de manzana por el agua para darle sabor al jamón durante el proceso de ahumado.
Paso 3
Precaliente el fumador a 200 grados Fahrenheit. Agregue astillas de madera unos tres a cinco minutos después de haber comenzado a calentar el ahumador.
Etapa 4
Cepille ligeramente el esmalte sobre el jamón y colóquelo sobre el ahumador. Cierre la tapa y deje que el jamón fume durante cuatro o cinco horas. Cepille el glaseado sobre el jamón cada 45 minutos.
Paso 5
Retire el jamón cuando la temperatura interna haya alcanzado los 165 grados Fahrenheit. Déjalo reposar durante cinco minutos antes de tallarlo.
Cosas que necesitarás
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6 a 8 lb. de jamón campero, cocido y curado
Fumador electrico
Astillas de madera de nogal
Chips de madera de manzana
Termómetro de cocina
1/3 taza de jugo de naranja
1/3 taza de miel
1 1/2 cucharadita mostaza preparada
Cepillo de barbacoa
