El Dr. Robert C. Atkins popularizó el enfoque bajo en carbohidratos para bajar de peso y mejorar la salud con su primer libro, publicado en 1972. Desde entonces, la dieta Atkins ha ganado popularidad. Muchos estudios han investigado sus efectos, uno de ellos muestra que los participantes que siguen una dieta estilo Atkins podrían perder hasta 20.7 libras. en 24 semanas, en comparación con solo 10.6 lbs. en el grupo de dieta baja en grasas, como se informó en 2004 en "Annals of Internal Medicine".
Principios de la dieta Atkins
Dividida en cuatro fases, la dieta Atkins se enfoca en el consumo de vegetales sin almidón y ricos en fibra, como verduras de hoja verde, pepino, apio, rábanos, brócoli, coliflor, cebolla y tomates, que deben acompañarse con una buena fuente de proteína en cada comida, ya sea de pollo, cerdo, pescado, carne, huevos o queso. Las comidas también deben incluir porciones generosas de grasas de aceite de oliva, aceite de canola, mantequilla, crema y mayonesa. La progresión de las cuatro fases diferentes permite un consumo gradualmente más alto de carbohidratos, dependiendo de la tolerancia individual, a medida que pasan las semanas.
Queso Crema Regular
Dos cucharadas de queso crema regular proporcionan 99 calorías, 9.9 g de grasa, 1.7 g de proteína, 1.2 g de carbohidratos y 0 g de fibra, para un total de 1.2 g de carbohidratos netos por porción. Los carbohidratos netos corresponden a la cantidad de carbohidratos utilizables una vez que la fibra se ha eliminado de los carbohidratos totales. El plan de alimentación de Atkins recomienda contar los carbohidratos netos en lugar de los carbohidratos totales.
Queso crema bajo en grasa
Dos cucharadas de queso crema bajo en grasa contienen 60 calorías, 4.6 g de grasa, 2.4 g de proteína, 2.4 g de carbohidratos y 0 g de fibra, para un total de 2.4 g de carbohidratos netos por porción. La misma porción de queso crema sin grasa proporciona 32 calorías, 0.3 g de grasa, 4.7 g de proteína, 2.3 g de carbohidratos y 0 g de fibra, lo que corresponde a un total de 2.3 g de carbohidratos netos. Los quesos cremosos que son bajos en grasa tienen aproximadamente el doble de la cantidad de carbohidratos netos por porción.
Ideas
El queso crema regular encaja muy bien en el plan de alimentación de Atkins y aparece en la lista de alimentos aceptables para todas las fases de la dieta y puede formar parte de las 3 a 4 onzas. de queso permitido por día. Se debe evitar el queso crema bajo en grasa o sin grasa. Puede llenar un palito de apio con queso crema para un refrigerio rápido y satisfactorio o agregar unas gotas de queso crema a su tortilla de la mañana justo antes de que se seque por completo. Otra opción es untar el salmón ahumado con queso crema. También puede agregar rodajas de pepino o aguacate y rodarlas. Estos rollos de salmón ahumado son excelentes para el desayuno, los refrigerios o el almuerzo.
