El asado de olla es un tipo tradicional de comida familiar que es fácil de preparar en su horno o olla de cocción lenta. Una vez que su asado esté completamente cocido, deberá cortarlo antes de servirlo. Cortar el asado de la olla en diagonal o diagonal significa que debe cortar el grano en ángulo. Cortar la carne en esta formación mejora la textura y crea rebanadas uniformes.
Cortes de carne
La carne asada proviene de cortes de carne alrededor de los brazos y el hombro de la vaca. Debido a que estas áreas tienen mucho movimiento, tienden a ser muy difíciles. Por esta razón, es importante cocinar un asado estofado. Este método de cocción requiere que cubras aproximadamente dos tercios de la proteína en líquido para ayudar a ablandar la carne mientras se calienta. Puede usar agua o caldo para estofar su asado, así como una combinación de ambos líquidos.
Preparando para cortar
Una vez que su asado esté completamente cocido, querrá cortarlo adecuadamente. Necesitará un tenedor para tallar y un cuchillo de 12 pulgadas o más. Su cuchillo debe estar recién afilado para ayudar a facilitar su corte. Coloque el asado en una tabla de cortar limpia o en un plato grande con el lado de la costilla hacia usted. Asegúrese de que el lado más corto, si hay uno, esté arriba. Coloque el tenedor para trinchar en su mano no dominante e inserte el tenedor en el centro del asado. Corte el hueso de la costilla si aún está unido.
Cortando en la Diagonal
Coloque el cuchillo en su mano dominante y comience a cortar en el lado derecho si es diestro o simplemente en el lado opuesto si es zurdo. Los asados de marihuana suelen ser más cortos en la parte superior que en la inferior, lo que requiere que haga sus cortes diagonales a medida que corta hacia abajo. Deslice suavemente su cuchillo a través de la carne, forzando ligeramente su cuchilla lejos del asado. Este movimiento diagonal asegura que tengas rebanadas uniformes en tu asado. Haga sus cortes tan delgados o gruesos como desee, pero siempre corte contra el grano.
